Jordi Cruz, chef: “Para sacar el máximo partido a tus fresas ataca el moho y la humedad, así no se estropearán y se mantendrán tersas”
El cocinero ha compartido un vídeo en TikTok en el que explica qué hacer para conservar nuestras fresas durante más tiempo y en mejor estado.
En el mundo de la gastronomía, prácticamente cualquier producto, si se utiliza de manera adecuada, puede ser incorporado a numerosas recetas y elaboraciones. No obstante, para que estos productos sean realmente útiles, es imprescindible conservarlos correctamente, ya que de lo contrario pueden desarrollar bacterias muy perjudiciales para nuestro organismo y nuestra salud.
En este contexto, Jordi Cruz, cocinero, creador de contenido en redes sociales y miembro del jurado de ‘MasterChef’, ha compartido un breve vídeo en TikTok en el que explica cómo conservar nuestras fresas para poder sacarles, según sus propias palabras, “el máximo partido”: “¿Cómo sacar el máximo partido a tus fresas?”, comienza el catalán.
@jordicruzof ¿Quieres que tus fresas duren más sin perder sabor ni textura? Hay un truco rapidísimo que funciona de maravilla: escaldarlas solo 3 segundos. Sumérgelas en agua hirviendo durante tres segundos exactos y pásalas enseguida a un baño de agua con hielo. Este choque térmico inactiva los microorganismos de la superficie sin cocinar la fruta. Resultado: fresas más limpias, más seguras y que se estropean mucho más tarde. Después, sécalas bien, colócalas en un recipiente con papel absorbente y guárdalas en la nevera. Así de simple. Así de eficaz.
♬ sonido original - JordiCruzOf
Tras ello, el televisivo pasa a enunciar todas las cosas buenas, y no tan positivas, que las fresas traen consigo: “Tienen vitamina C, fibra y muchas cosas positivas que vienen del campo como dulzor, fragilidad y mucha jugosidad. También moho, hongos y bacterias que las pueden estropear al pasar de los días”, indica.
Con el objetivo de fortalecer su argumento, el cocinero muestra el estado de unas fresas que compró hace apenas cuatro días: “Mirad cómo están. Las bacterias y el moho las estropean al pasar los días, tienen cuatro días y ya se nota que han perdido mucho”, asegura para, posteriormente, explicar qué hacer para conservarlas y que duren más tiempo y en mejor estado.
“Atacaremos al moho y a las bacterias”
“¿Qué haremos para conservarlas? Atacaremos al moho, las bacterias y eliminaremos esa humedad y le daremos frío en nevera. Aquí tengo estas fresas que he comprado hoy. ¿Qué haremos? Muy sencillo. Agua que esté hirviendo, al lado, agua fría. Para eliminar moho y bacterias, las metemos en el agua hirviendo tres segundos. Paramos la cocción para que no se estropee la fresa y se mantenga tersa y como tiene que estar”, expresa.
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Para terminar, Jordi pasa las fresas a un papel “para eliminar esa humedad” y las termina ubicando en un táper, aunque no vale uno cualquiera, ya que debe tener una celulosa adecuada para mantener cierta humedad en su interior: “Pero que seque las fresas, y nos van a quedar así durante cuatro o cinco días, o más”, concluye.
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