Ichi Aragón, cofundadora de Madreamiga: “El detonante del éxito del roscón de Madreamiga fue confitar nuestra propia fruta”
Madreamiga, 2º mejor roscón 2025, mantiene su receta artesanal y suma una versión rellena de pistacho 100 % nacional y chocolate blanco para estas Navidades.
El roscón de Reyes es una apuesta segura para celebrar la Noche y el Día de Reyes. Un momento de celebración en torno a un dulce que reúne a familias y amigos durante las fiestas. Sin embargo, cada vez es más habitual consumir este clásico navideño más allá de esas fechas, hasta el punto de contar con certámenes como el Campeonato al Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid, en el que partició Madreamiga con su ya conocido roscón, quedando en segundo lugar en 2025. Comilones Madrid probó su versión tradicional.
El roscón de Madreamiga está elaborado con ingredientes naturales y se presenta en dos versiones: original y pistacho. Su roscón está considerado por rankings especializados como uno de los mejores de España y, de hecho, fue elegido como el segundo mejor roscón de Reyes de 2025.
Con una textura ligera y una cuidada selección de materias primas, el roscón de Madreamiga se convierte en un auténtico placer para el paladar. El secreto de su éxito reside en una receta tradicional elaborada con huevos camperos gallegos, harinas gallegas molidas a la piedra, aceite de oliva virgen extra de Jaén, masa madre, ralladura de naranja y limón, líquido de sus propias naranjas confitadas, almendra marcona, azúcar, sal y agua de azahar de Luca de Tena.
“Cuando empezamos a hacer roscón, mucha gente nos preguntaba por qué no llevaba las frutas rojas y verdes habituales. Nuestra respuesta siempre fue la misma: esas frutas suelen ser industriales y químicas, y nosotros queríamos confitar nuestra propia fruta. Por eso optamos por elaborar el roscón únicamente con nuestra naranja confitada. Creemos que ese fue el detonante de su éxito: era diferente, fresco, tierno y llevaba una fruta que la gente no dejaba en el plato”, explica Ichi Aragón, cofundadora de Madreamiga.
Reinvención del pistacho
Para estas Navidades, Madreamiga ha dado un paso más con la elaboración de un roscón de Reyes relleno de pistacho. Una reinterpretación de este dulce tradicional a través de un ingrediente que ha ganado protagonismo en la gastronomía en los últimos años. Está elaborado con pistacho 100 % nacional y relleno de una suave crema de pistacho y chocolate blanco.
La elaboración de cada roscón conlleva 24 horas de trabajo. La masa reposa 18 horas en frío antes de hornearse durante 20 minutos a 180 grados. Un proceso lento y artesanal que garantiza la calidad de cada pieza y que, este año, apunta a una producción mayor que en campañas anteriores.
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Madreamiga ofrece el roscón en su versión original en dos tamaños: 500 gramos (29,50 €) y 800 gramos (38,50 €). La versión de pistacho, de 500 gramos, tiene un precio de 34,50 €. Además, existe la opción de adquirir mangas de nata, trufa o pistacho para rellenarlo al gusto en casa.
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