Este es el restaurante italiano donde van a comer los italianos en Madrid: carbonara al tartufo y uno de los mejores atardeceres de la ciudad
Disfrutar de una buena pasta o pizza es posible en uno de los lugares que más cuidan cada detalle. El paraíso de la carbonara en Madrid.
La gastronomía italiana lleva años asentada en Madrid con innumerables restaurantes donde la sensación al salir de ellos es la misma. Sin embargo, hay un restaurante donde cuidan el producto y miman cada plato para hacerlo diferente al resto. Aquí, se puede comer una de las mejores carbora al tartufo de toda la capital e incluso en mi vista pudé comprobar de primera mano como varios italianos ocupaban distintas mesas. Os hablo de Ornella.
En Ornella tiene un plato que marca la diferencia su Carbonara al Tartufo, hecha con el Pecorino Tartufato Moliterno, trufa fresca, yema de huevo, guanciale y pimienta negra. Una delicia que se aprecía en cada bocado. Otro plato recomendable es su Spaghetti Alla Carbonara con yema de huevo, guanciale de verdad, queso pecorino romano y pimienta negra. Aquí la yema le otorga una textura cremosa, sin perder intensidad.
Para abrir boca, una apuesta segura es la Burrata di Ornella con queso fresco típico de la región de Puglia con salsa pesto y tomate datterino. Y finaliza con su postre más demandado por sus clientes el Nutellotto: Nutella, mascarpone, galleta sin gluten y pistacho.
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Enrico Bosco, el CEO del grupo Pulcinella, tiene raíces italianas por su padre oriundo de Nápoles mientras que su padre era de Huelva. Por lo que conoce de primera mano cada paso a la hora de elaborar los platos que ofrece Ornella en sus dos restaurantes: Calle Velázquez, 18 y Paseo de la Castellana, 259E. Este último tiene uno de los mejores atardeceres de Madrid con las cinco torres encima. Su espacio exterior y acristalado permite disfrutar de la puesta del sol mientras, convirtiendo la escena en algo mágico y especial.
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