El nuevo restaurante escondido en una calle secreta dentro de la milla de oro de Madrid: cocina de autor desde 20€ que ya es tendencia en 2026
Aterriza en la capital un nuevo espacio donde poder disfturar de cocina cocina internacional y mediterránea. Basada en producto y pequeños productores.
Hubo una época en la que había cocheras a una cuadra del Retiro, donde la alta burguesía transitaba por esa zona de Madrid. Hoy, esas cocheras se han convertido en restaurantes y en un punto de referencia para disfrutar de buena gastronomía. En el Callejón de Jorge Juan, 12 acaba de abrir GranDuke, un restaurante que promete conquistar los paladares con su apuesta por la comida tradicional y respetando las materias primas.
En GranDuke se encuentra una cocina libre, sin definiciones ni etiquetas. Está liderado por dos chefs con experiencia consolidada en Madrid: Emiliano Celli, italiano que trabajó en Totó, y Javier Cobo, madrileño con paso por Santceloni. La fusión de ambos ha dado lugar a una carta refinada, con platos que cuentan historias a través de sus sabores.
Para abrir boca, destacan: patata asada con sardina ahumada y un velo de papa ibérica; ensalada de endivias con láminas de picaña madura, suero de rábano, dados de manzana verde y mero de costa curado con bergamota y algas gallegas, emulsionado con cítricos y sésamo y acompañado de acápulas baby. También unos callos de Madrid con chorizo de corzo.
Entre los platos principales se incluyen lentejas beluga con crema de queso Mahón, gamba roja de Palamós y un toque picante; gallineta acompañada de una vinagreta de tomate y anacardos; y cordero asado con crema de queso. Dos platos suaves y tiernos que se acompañós con La bien plantá, una Garnacha tinta de Almansa y un Avelino Vegas-
Para cerrar, los postres son: crème brûlée con caramelo de avellana, almendras garrapiñadas y hojas de mostaza; y panna cotta de leche fresca con polen, miel y helado de azafrán. Todo acompañado de una amplia carta de vinos.
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El local es íntimo y acogedor, con unas diez mesas. Su decoración moderna se completa con obras del artista de Mánchester Vicent Vee, donde se pueden observar retratos de Carlos III, Kate Moss y David Bowie para darle un aspecto moderno, canalla y elegante a un salón que te hará sentir como en casa.
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