Chef Karlos Arguiñano: “Este postre es muy sencillo y rápido, ideal para hacer en el último momento”

Después de una buena comida, un buen postre es un indispensable en muchos hogares, y Karlos Arguiñano nos enseña a hacer uno que es un éxito asegurado. Un clásico, elegante y fácil de preparar que es una auténtica delicia. Se trata de las fresas con sabayón, un postre italiano que el popular cocinero destaca como “un postre muy sencillo para hacerlo en el último momento cuando ya habéis comido”.

Para preparar el postre, comenzamos separando cuatro yemas de las claras, y les añadiremos el azúcar, mezclándolo bien hasta que triplique su tamaño, y para ello colocaremos el recipiente al baño maría. Una vez esté montada, le añadiremos poco a poco el vino de marsala, un vino italiano que podemos sustituir por un vino oloroso español, mientras terminamos de mezclar, y dejaremos reposar el resultado a falta del último toque.

Una fruta de temporada que es todo un clásico de los postres

A la hora de preparar las fresas, Arguiñano destaca la importancia de lavarlas con su tallo para que no se agüen. Las cortaremos por la mitad y las colocamos en el plato, siendo suficiente unas cuatro por plato, colocando al final con un cucharón el sabayón por encima y gratinando todo un rato al horno. “Un postre de lujo”, destaca Karlos Arguiñano.

La lista de ingredientes para realizar este postre es la siguiente:

• Entre 16 y 20 fresas
• 4 yemas de huevo
• 80 gramos de azúcar
• 30 mililitros de vino Marsala
• Hojas de menta

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