Chef Dani García: “En la mejor tortilla, hay que echar siempre la patata desde el aceite”
El cocinero compartió en su cuenta de Instagram la receta de su tortilla de patata sin cebolla, todo un éxito asegurado para quien sea capaz de hacerla.
La receta para hacer la mejor tortilla de patatas del mundo la tienen todas las abuelas del mundo. Cada una, a su manera, prepara con todo el cariño del mundo y algún que otro truco de cosecha propia este plato tan típico de la gastronomía española para su familia.
Como es imposible igualarlas -y eso es algo que nadie puede discutir-, los mejores cocineros del país se esmeran en transmitir sus conocimientos para enseñar a hacer otras tortillas que, aunque posiblemente tengan incluso un sabor todavía más refinado, están lejos de lo que simbólicamente significan las de casa.
El chef Dani García, en una publicación en su cuenta de Instagram dentro de la serie ‘Como Dani’, en la que enseña a cocinar desde casa platos cotidianos, ha compartido la que a su juicio es “la mejor tortilla de patatas”. “La palabra es elegante, una tortilla elegante”, ha descrito enseñando que su punto final es bastante similar al de la tortilla de Betanzos.
Para hacerla, tan solo hacen falta patatas, aceite, huevos, mantequilla y sal. En su caso, García insiste bastante en que el tubérculo no sea otro que una patata agria nueva. “Es superimportante”, insiste. Tras pelarla, la mete en una sartén a freír y pochar con bastante aceite a una alta temperatura.
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En una fuente aparte, abre unos huevos azules a los que añade sal. Una vez pochada, agrega la patata a la mezcla del huevo. “En la mejor tortilla, hay que echar la patata siempre desde el aceite”, explica. Una vez mezclado, es el momento del toque definitivo. Mantequilla en la sartén para que no se pegue y, para terminar, vuelta y vuelta. Voilà, Así hace el chef su tortilla de autor.
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