Andrés Torres, chef con estrella Michelin: “No vayas al baño sin avisar, no pidas sal y no compartas la comida con los comensales”

La gastronomía es una de las grandes pasiones de un número destacado de la población, y los restaurantes con estrella Michelin son para muchos un sueño por cumplir. Un lugar que destaca por su alta cocina, y que muchas personas ven como algo lejano, desconociendo muchos detalles sobre lo mismo, y el chef Andrés Torres, del Restaurante Casanova en la localidad catalana de Sant Martí Sarroca, habla sobre todo aquello que no se puede hacer en ellos.

“Ir al baño sin avisar”, comienza indicando el chef, y es que el ritual que en muchas ocasiones son estos restaurantes y el desfile de platos en nuestra mesa, provocan que sea importante que el local conozca cuando vas a estar en el servicio para que el producto en cuestión llegue siempre cuando estamos en la mesa. Además, destaca el hecho de que no se debe "pedir sal“, dejando claro que cada plato es una experiencia que ellos ajustan de forma precisa.

Una serie de consejos a tener en cuenta en un estrella Michelin

¿Qué más cosas no se deben hacer? El chef Andrés Torres señala que no pidamos "un refresco, pídete una buena botella de vino o un maridaje". Destaca también el hecho de que el comensal debe comerse "su propia comida. No compartas con los comensales. La vas a disfrutar mucho más“, un detalle en el que incide para que la experiencia en un estrella Michelin sea más destacada.

“No mezcles los elementos, tienen una secuencia diferente que tienes que ir probando uno a uno”, un detalle clave, y es que más que una comida, un estrella Michelin es una experiencia y es por ello que se deben seguir los pasos que nos indiquen para potenciar el plato al máximo.

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