Abre nuevo restaurante en rooftop exclusivo de un hotel de lujo de Madrid: con estación de ostras y el mejor solomillo Wellington
Makáá nace en Madrid en la terraza del Hotel Thompson con una cocina de brasa, producto y técnica mediterránea.
Desde las alturas del Hotel Thompson, el Grupo Lamucca presenta Makáá, un nuevo concepto de cocina de fuego y producto. Una propuesta mediterránea, precisa y sin artificios. Un espacio donde conviven elegancia, gastronomía y técnica; un restaurante rompedor en el que el fuego no es solo una técnica, sino un lenguaje. Comilones Madrid te trae este nuevo espacio.
Makáá nace de una idea sencilla: volver al origen. A la brasa que transforma el producto sin disfrazarlo, a la luz natural que marca el ritmo de la cocina y a sabores que no necesitan vestirse para emocionar. La propuesta mira al Mediterráneo, pero se cocina desde Madrid, con una identidad que mezcla calma, carácter y precisión.
Con una cocina a la vista y la ciudad de Madrid como telón de fondo —con una panorámica privilegiada sobre la Puerta del Sol—, el proyecto refuerza esa voluntad de regresar a lo esencial: el respeto al producto, el dominio del fuego y una ejecución técnica medida. “Los ingredientes se seleccionan con el máximo cuidado, respetando su origen y su calidad. Todo nace de la granja: esa es nuestra piedra angular, la idea que guía cada plato”, explicó Dani, chef ejecutivo del Grupo Lamucca, durante su presentación al Diario AS.
Propuesta para Nochevieja
Makáá cuenta con una gran parrilla central donde se cocinan carnes, pescados y verduras. El chef Dani y El Flaco han diseñado una cocina directa que busca ganarse al público madrileño con lo mejor de la granja, el mar y la despensa. Para cerrar el año han preparado un menú especial en cuatro pases: jamón ibérico de bellota, zamburiñas, estación de ostras, blinis con caviar y salpicón de rodaballo azul del Cantábrico con su cabeza soasada.
El menú se completa con un rodaballo salvaje acompañado de una salsa beurre blanc elaborada con mantequilla de búfala, o un solomillo Wellington marcado al punto justo, ejecutado con una técnica precisa que respeta tiempos y texturas. Todo, siempre, con el fuego como hilo conductor.
El Espacio
El restaurante, ubicado en el Hotel Thompson, ha sido diseñado por Patricia Bustos, una de las interioristas españolas más reconocidas. Su interpretación del fuego, a través de texturas vivas y una arquitectura inspirada en la década de los setenta, convierte a Makáá en un lugar único en Madrid.
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Cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia sensorial completa, ya sea en sus mesas, en la barra íntima en torno a la brasa o en sus rincones chill-out junto a la piscina. El espacio se completa con dos zonas más privadas que permiten encuentros a distintos ritmos. El paisajismo, a cargo de Laura Berrocal Contreras, introduce una intervención vegetal que acompaña y potencia la atmósfera mediterránea del rooftop.
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