Qué es la hipertimesia, el trastorno que sufre Dabiz Muñoz y padecen menos de 100 personas en el mundo

El paso de Dabiz Muñoz por ‘El Hormiguero’ ha dado una buena cantidad de titulares y grandes momentos. El chef madrileño no solo presentó ‘XO live’, su nuevo cómic, sino que trajo consigo sus nuevos turrones navideños, que recrean el chicken and waffle y la pizza margarita, y dio su opinión sobre diversos productos propios del ámbito gastronómico.

No obstante, muchos fueron los espectadores que centraron su atención en el momento en el que el cocinero nacido en Madrid reconoció que padece hipertimesia, un trastorno que afecta a la memoria: “Es salvaje. Me acuerdo de todo lo que he comido. (...) Tengo una memoria brutal para saber lo que he comido, cuándo lo he comido, a qué sabe, dónde ha sido y cómo ha sido… Tengo sobre todo la textura y el sabor”, explicó el cocinero.

Y es que, lo que podría suponer un problema para Dabiz Muñoz es, en realidad, un posible beneficio. Trabajando como cocinero, el poder recordar todo tipo de sensaciones, texturas y sabores le puede ser de mucha ayuda a la pareja de Cristina Pedroche para crear productos con los que causar sensación, siendo los ejemplos más claros sus últimos turrones.

¿Qué es la hipertimesia?

La hipertimesia es, en pocas palabras, un síndrome o trastorno que afecta a la memoria de quienes lo padecen, permitiéndoles recordar con extrema precisión hasta el más mínimo detalle de vivencias pasadas. En el caso de Dabiz Muñoz, estas vivencias están relacionadas con el ámbito gastronómico, pero en otros casos, los recuerdos pueden estar relacionados con otros sectores de la vida.

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Además, cabe destacar que la hipertimesia es un síndrome muy poco común, un trastorno que solo padecen unas pocas personas en el mundo. Aunque no existe una cifra exacta, se estima que afecta a entre 60 y 100 individuos.

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