¿Cuánto tiempo hay que cocer el marisco? Cómo cocer gambas, langostinos, cigalas, percebes...

Con las principales celebraciones navideñas prácticamente encima, el tiempo de cocción del marisco es una de las cuestiones que más preocupan a la hora de preparar las diferentes variedades que nos ofrece el mar. Es importante, destacar que no todos los mariscos requieren del mismo tiempo ni tratamiento.

Por ello, es de agradecer que Mercadona facilite una tabla con las proporciones de agua y sal a utilizar, así como el tiempo y la forma de cocción ideal para cada tipo de marisco. Se trata de causar la mejor sensación posible a los comensales que se sienten a tu mesa, y disfrutar con deliciosos productos de la festividad más entrañable del año.

Consejos para la cocción del marisco y su preparación

La elaboración de pulpos, percebes y ostras, clave para Navidad

Cuando hablamos de la elaboración del pulpo, lo principal es ablandarlo antes de cocerlo para conseguir que la carne rompa sus fibras, pierda firmeza y quede mucho más tierna. Podemos hacerlo de varias maneras, pero recomendamos congelarlo previamente o comprarlo ya congelado. Para cocinarlo, debemos descongelarlo en el frigorífico 24 horas antes e ir retirando el agua sobrante durante el proceso. Una vez descongelado, limpiaremos bien patas y cabeza con agua fría. Después lo introducimos y retiramos 3 veces en una olla con agua hirviendo para “asustarlo” y evitar que se deteriore la piel. Lo mantendremos en la olla entre 25 y 30 min (para un pulpo de 2 kg). Cuando el pulpo esté listo, se deja reposar unos minutos en una bandeja y se trocea con unas tijeras mientras todavía esté caliente.

En el caso de los percebes, es recomendable llenar una olla grande con agua hasta cubrirlos, añadir unos 50 gramos de sal por litro de agua y dos hojas de laurel. Cuando el agua hierva, es el momento de añadir los percebes. Una vez el agua haya vuelto a hervir tras incorporar los percebes con un minuto será suficiente. Después, retíralos a un recipiente con fondo y tápalos con un paño para que el vapor que vierten remate la cocción. Y a disfrutar.

Y si lo que queremos es degustar unas ostras perfectas, lo primero que habrá que hacer es limpiar el exterior con un cepillo y agua fría, preferentemente cerca del momento de cocinarlas. Vierte agua en una cacerola hasta llegar a cinco centímetros de altura. Coloca una vaporera o una coladera encima de la cacerola para sostener las ostras. Distribúyalas sobre el soporte elegido. Haz que hierva y luego tapa la cacerola. El tiempo de cocción, de 5 a 10 minutos a fuego medio alto, varía en función de si se quieren más o menos cocidas. Todas las conchas deben abrirse, si no es mejor descartar la que no lo haga.

El tiempo de elaboración de los mariscos

Mercadona tiene este aspecto contemplado. De hecho, se ha encargado de realizar una tabla, aportando algunos de los datos más interesantes que se deben tener en cuenta para estas Navidades. Uno de los campos más relevantes tiene que ver con el tiempo de cocción de estos alimentos, una comida típica en este período, uno de los más emocionantes del año y donde se reúnen todas las familias para disfrutar de veladas de lo más agradables.

En este sentido, la empresa de la Comunidad Valenciana ha reflejado, a través de su plataforma oficial, el tiempo de cocción para cada marisco que se ponga en la mesa: