GASTRONOMÍA

¿Por qué se llama paella valenciana y cuál es el origen del nombre?

España ha demostrado ser uno de los países con mejor gastronomía en el mundo, y eso se debe a diversos platos con origen aquí mismo, como la paella.

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Imagen de la paella.

La gastronomía ha demostrado ser uno de los platos fuertes en España para atraer al turismo. Muchos son los platos que consiguen conquistar al sinfín de paladares que degustan la tradición de nuestro país, ya sea el jamón ibérico, la tortilla española, el cocido madrileño, el pulpo a feira, la fabada asturiana, los pintxos, el gazpacho andaluz y la paella valenciana, entre otros.

Precisamente, nosotros nos centraremos en este último. Un plato reconocido mundialmente y cuyo nombre es el de 'paella valenciana'. Sin embargo, muchos se preguntan el origen del mismo, el cual es español.

Un producto que se originó entre los siglos XV y XVI, y que recibe este nombre por la gran sartén en la que se cocina, y la ubicación donde comenzó a hacerse este plato es cerca del lago Albufera, en Valencia, España, como un alimento para pastores y campesinos, y que se ha convertido, con el paso de los años, en todo un emblema de la cocina española y todo un mito en el mundo entero.

Multitud de réplicas

Los primeros registros escritos sobre preparaciones de la paella se remontan a los siglos XVI y XVII, utlizando como ingredientes originales: el arroz, el azafrán, el conejo de campo, aves, caracoles y vegetales frescos. Unos productos que fueron introducidos en Europa a través de diferentes rutas de comercio como la Ruta de la Seda, por la caza de los animales y las leguminosas procedentes de América.

Sin embargo, la receta de la paella ha tenido diferentes variaciones a lo largo de los años, incluyendo productos del mar y otros ingredientes con los que crear la paella marinera y la paella mixta, entre otras.

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