CONSUMO

Los mejores panes para torrijas de Semana Santa: tipos, características y consejos

Puede que la Semana Santa no tenga el mismo esplendor sin sus procesiones y liturgias en plena pandemia provocada por el coronavirus, pero la gastronomía las recetas típicas de estas fechas alivian la carga.

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No es una Semana Santa cualquiera. No puede serlo. En medio de una pandemia mundial millones de personas se encuentran sujetas a importantes restricciones y la celebración tal y como la conocemos, sin la posibilidad de asisitir a las tradicionales procesiones, se ha visto un tanto deslucida. Aunque sí existen tradicioines que el coronavirus no puede alterar.

Como las gastronómicas. Potaje, garbaznos con espinacas, sopa de ajo, Atascaburras, patatas con bacalao, buñuelos o croquetas con bacalao, hornazo, pestiños, rollos fritos o flores fritas son algunos de los ejmeplos. Y torrijas, claro está. El dulce por antonomasia de la Semana Santa es una de las recetas más recurrentes estos días, pero para asegurarse el éxito es necesario no desmerecer la calidad de su principal ingrediente: el pan.

Puede variar el resultado final si las torrijas son con almibar, vino tinto e incluso veganas, pero el pan es fundamental en cualquier versión. Combinar la suavidad del pan empapado en leche, con la firmeza necesaria para que las torrijas puedan rebozarse y freírse sin deshacerse es la clave. Y para ello, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) comparte cuál es su veredicto en relación al mejor pan para hacer torrijas. Pero antes, las opciones.

Tipos de panes para hacer torrijas de Semana Santa

Pan de barra

  • Si optas por este pan, debe ser pan duro, del día anterior.
  • Tiene que mantenerse bastante tiempo en la mezcla de leche para que empape bien y se ablande la corteza.
  • Hay que sacar rebanadas grandes evitando la greña (el corte del pan) pues si no se abriría y rompería con la leche.
  • Su precio ronda 1,80 euros/kg.

Pan candeal

  • Este pan, de miga suave, muy compacta y con poca humedad, es muy adecuado para elaborar torrijas.
  • Es también preferible que sea del día anterior.
  • Su corteza es algo más dura, con lo que hay que tener la precaucación de asegurarnos que también queda suficientemente empapada.
  • Su precio es es de unos 3 euros/kg.

Pan de chapata

  • Este pan, más aromático, tiene gran número de alveolos (agujeros), a veces de gran tamaño.
  • Eso hace que le resulte muy difícil captar la humedad de la leche.
  • Su corteza es dura.
  • Todo eso contribuye a que no sea el más adecuado para las torrijas.
  • Cuesta unos 2 euros/kg.

Pan de molde

  • Esta es una solución rápida si no disponemos de otro tipo de pan.
  • Su textura, muy blanda, hace que se rompan con facilidad.
  • Requiere mucho cuidado.
  • Es mejor utilizar una rebanada gruesa, que aguante mejor el empapamiento.
  • El coste de este pan es de 1,50 euros/kg.

Pan de torrijas de panadería

  • Este pan especial es una barra de miga consistente y corteza blanda.
  • Suelen llevar un alto contenido en gluten, grasas y azúcares
  • Sus marcas están pensadas para hacer las rebanadas de tamaño correcto.
  • El resultado es bueno, facilitado por su particular composición y formato.
  • Su precio ronda los 2 euros/kg.

Pan de torrijas industrial

  • Son los últimos del mercado, y ya hay distintas marcas comerciales.
  • Se presentan en un envase a modo de pan de molde, a veces con las rebanadas ya cortadas.
  • Presentan una miga muy compacta, una corteza muy blanda.
  • Algunos están ya aromatizados con limón y canela.
  • OCU ha probado 3 marcas, y soportan muy bien el proceso de empapamiento y elaboración.
  • Estos panes salen a unos 2,20 euros/kg.

¿Cuál es el veredicto de la OCU?

A pesar de la variedad de panes a disposición del consumidor, la OCU tiene claro que no todos sirven a la causa. Si te preguntas qué panes debes descartar directamente, la chapata y el pan de molde fino copoan los primeros puestos. El resto de panes salen airosos de las pruebas realizadas: pueden ser usados para preparar las torrijas de Semana Santa.

Eso sí, la Organización de Consumidores y Usuarios destaca que por su facilidad para trabajar y sus buenos resultados, “los panes especiales de torrija son la mejor alternativa, si bien su coste es ligeramente superior al precio de una barra de pan convencional”.