"Mourinho sería un plato de patatas bravas con tabasco"

En el barrio madrileño de Prosperidad tienen el derbi hasta en las tapas. Literalmente. Porque 14 restaurantes de esta zona ofrecen una elaborada tapa que, por su nombre o presentación, refleja la rivalidad entre Madrid y Atlético (2,5 euros con copa de vino o caña de cerveza).

Carlos García, de La Ría y creador de las Milhojas de pulpo con crema de cachelos al derbi abre el fuego: "Es una tapa fría y otra caliente porque ambos equipos son distintos. La caliente, claro, simboliza al Atlético, por su afición". "Dímelo a mí, que mi cocinera es colchonera", interviene Jara González, del Bar Victoria. Su tapa: Los callos del derbi. "Pretendimos ser neutros. Más madrileño que esto...", sentencia. Vicente Pilar, del Bar Agustinache, no es imparcial. Su tapa le delata, El Pipita: "Es un tomate relleno de ensalada de cangrejo y atravesado por un palillo. Es la espada de Higuaín". Alberto Fernández, de La Corchuela, también es blanco: "Mi tapa es Rulo madridista de cabra con cebolla caramelizada y tomate. Rulo, por Raúl, claro. No estará hoy pero sí Mourinho. Si hubiera tenido que hacer una tapa inspirada en él hubiera sido unas bravas con tabasco, más picante y fuerte, imposible".

Entre tanto merengue emerge un atlético, Francisco Díaz, del Bar El Capricho. Su plato: Cristiano bonito con salpicado rojiblanco. "Como dice que es guapo... Y lleva anchoa, que es cara, como él...". "Lo importante es que se vea un gran partido", sentencia Ernesto Baracchi, de Benton Madrid, cuya tapa bautizó como Fair Play. "Es un derbi para comérselo".

Degustadores de excepción

Tomás Roncero y Manolete probaron en La Ría las catorce tapas del derbi. Los platos favoritos se votan en www.pymeschamartin.org. El ganador se anunciará mañana.