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Recetas para Nochebuena y Navidad: solomillo al Pedro Ximénez con pasas y piñones

Te contamos el paso a paso de unas de las recetas clásicas de esta época y que puedes preparar de manera sencilla para toda tu familia y dejarles con la boca abierta.

solomillo al Pedro Ximénez con pasas y piñones
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Es una de las recetas más sencillas, fáciles y sabrosas que puedes hacer estos días para ni quitarte mucho tiempo y, a la vez, tener un plato principal completo y muy muy rico. El solomillo al Pedro Ximénez con pasas y piñones te sacará de todos los apuros posibles y, además, quedarás bien.

El único pero que tiene esta receta es que hay que dejar un buen rato al fuego la carne con la salsa para que se reduzca, cerca de 30 minutos. Apunta los ingredientes y el modo de preparar todo paso a paso.

Receta de solomillo al Pedro Ximénez con pasas y piñones

  • 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
  • 1 cebolla grande (250-300 gramos)
  • 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
  • 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
  • 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Paso a paso de la receta

  1. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola grande. Deja que se pochen. 
  2. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua mientras haces el proceso.
  3. Coge los solomillos de cerdo y échales sal y pimienta por ambos lados. En una sartén pon aceite de oliva y haz dos de los solomillos a fuego medio - alto para que se doren. Cuando estén dorados, quita los solomillos y añade los otros dos con más aceite si es necesario. 
  4. Coge el Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde has hecho los solomillos. Remueve el vino por la sartén rebañando bien el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado ya que lo usarás luego.
  5. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien para que no se pegue.
  6.  Vuelca sobre las cebollas el vino de la sartén.  
  7. Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. 
  8. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. 
  9. Deja a fuego fuerte para que hierva y la salsa espese. La textura ideal será pasados 30 minutos.