NUTRICIÓN

Desmontando el mito sobre la dieta: los españoles han comido mejor durante el confinamiento

Un estudio de la Universidad de Granada asegura que los españoles han vuelto a ubicar la dieta mediterránea en el epicentro de su alimentación a pesar de las difíciles semanas de reclusión en casa.

Álvaro Piqueras
as.com

Un trabajo a cargo de investigadores de la Universidad de Granada (UGR) viene a desmontar la idea de que el confinamiento, consecuencia del estado de alarma que entró en vigor el pasado 14 de marzo, supuso la adherencia a patrones dietéticos poco saludables por parte de la población española. Nada más lejos de la realidad. De hecho sucedió todo lo contrario.

Y es que los resultados del estudio, denominado 'proyecto COVIDiet' y realizado por expertos pertenecientes al grupo de investigación Alimentación, Nutrición y Salud del departamento de Nutrición y Bromatología de la UGR, indican que, contra todo pronóstico, la situación provocada por la COVID-19 ha hecho que los españoles coman de una forma más saludable, y vuelvan a poner la dieta mediterránea en el epicentro de su alimentación.

La metodología de la investigación, publicada en la revista 'Nutrients', fue relativamente sencilla ya que los investigadores lanzaron una encuesta online el 20 de marzo (una semana después de la declaración del Estado de Alarma) destinada a la población adulta española, en la que se incluían preguntas relacionadas con la adherencia a la Dieta Mediterránea y cambios en el comportamiento alimentario referente al consumo de productos procesados, fritos, aperitivos, alcohol o tipo de cocinado, además de cambios en la actividad física y en el peso corporal, entre otras.

Resultados de la encuesta

En la encuesta participaron un total de 7.514 personas de todo el territorio nacional, de los que en su mayoría (el 70%) fueron mujeres, personas mayores de 35 años y con estudios superiores:

  • Los resultados del estudio muestran cómo la adherencia a la dieta mediterránea se incrementó de manera global durante el confinamiento. La dieta mediterránea está considerada como patrón de dieta saludable en la que destaca la presencia de aceite de oliva, frutas, verduras, nueces, vino tinto y pescado.
  • Sorprendentemente, este cambio fue mayor en los participantes más jóvenes (18 a 35 años).
  • Esta mejora se asoció con un menor consumo de repostería, carnes rojas y bebidas edulcoradas o carbonatadas y un mayor consumo de vegetales, frutas y aceite de oliva durante el confinamiento comparado con su ingesta habitual.
  • Algo más de la mitad de los participantes (57,3%) declararon haber disminuido la ingesta de alcohol, aunque también su actividad física (59,6%).
  • Durante las primeras etapas del confinamiento, la mayoría de los participantes afirmaron no haber experimentado cambios en la frecuencia del cocinado o en el consumo de aperitivos y comida rápida.
  • El 63,7% de los participantes declararon no estar comiendo más durante el confinamiento.
  • Tan solo un 28% de los participantes experimentó alguna dificultad a la hora de encontrar algunos alimentos, siendo la carne (23.83%), las verduras (13,8%) y el pescado (12,1%) los mayoritarios.

"Aunque la adherencia a la dieta mediterránea durante en confinamiento ha aumentado, lo españoles estamos todavía lejos de llevar una buena alimentación en cuanto a dieta mediterránea se refiere. Por ello, debemos mantener los comportamientos saludables adquiridos durante este período para lograr que se conviertan en hábitos. Sólo así podremos conseguir un estado de salud óptimo que tenga un impacto positivo en la prevención de enfermedades crónicas, así como en las complicaciones derivadas del COVID-19", conlcuyen los autores.

CovidDiet: proyección internacional

  • COVIDiet es un proyecto con proyección internacional, liderado por la investigadora Celia Rodríguez Pérez, del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada, en el que han participado investigadores de prestigio de 16 países: España, Portugal, Italia, Irlanda, Grecia, Croacia, Dinamarca, Bosnia y Herzegovina, Macedonia, Polonia, Serbia, Eslovenia, Montenegro, Alemania y Turquía.
  • Tras evaluar el comportamiento alimentario de parte de la población española durante el confinamiento, el siguiente paso del proyecto COVIDiet es conocer y comparar de qué manera el confinamiento debido al COVID-19 ha influido en el comportamiento alimentario de la población de los diferentes países implicados en el estudio.

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