Receta saludable: cómo hacer una sopa de pescado y marisco para un menú de Navidad

Nada mejor que una receta de cuchara para deleitar a nuestros seres queridos durante alguna de las principales comidas o cenas propias de la Navidad. El pescado y el marisco estarán, a buen seguro, muy presentes durante estas fechas, pero hay elaboraciones que aúnan una serie de carcateristísticas que es complicado pasar por alto, como es el caso de la sopa de pescado, una receta muy sencilla preparar gracias a Los Montes de Galicia.

Además, se trata de una propuesta enmaracada dentro de la denominada dieta atlática, un tipo de dieta saludable y sostenible que se basa en la abundancia de productos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados, como los que provienen del mar, cuyo valor nutricional es elevado y confiere importantes beneficios para la salud:

• Fuente de Vitamina B12.
• Aporta muy pocas calorías.
• Aporte de Hierro.
• Fuente de Vitamina A, D, fósforo, magnesio, yodo y calcio.
• Buena para los niveles de colesterol altos.
• Contiene grasa vital para el desarrollo del cerebro.
• Ayuda a luchar contra la diabetes.

Cómo preparar la sopa de pescado y marisco

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra
• Cebolla
• Puerro
• Tomate
• Zanahoria
• Ajo
• Azafrán
• Caldo de pescado
• Vino blanco
• Pescado y marisco (bacalao, rape, merluza, gambas, almejas...)

Elaboración paso a paso

• El primer paso es cortar en pequeñas piezas toda la verdura (cebolla, zanahoria, tomate, puerro y ajo) y sofreír en una cazuela unos 8-10 minutos.
• Añadir al sofrito un poco de azafrán para darle color y sabor a la combinación, e incorporar un chorrito de vino blanco, que también aportará un punto muy sabroso en la receta.
• Cuando evapore el alcohol, cubrir con un litro de caldo y cocer 10 minutos.
• Una vez mezclado todo, se pasa por un chino (un colador metálico de acero inoxidable con forma cónica y un mazo de madera) para conseguir una base suave y se deja reducir en la cazuela. También se puede optar por triturar con la batidora.
• Por último se agregar el pescado seleccionado y limpio a la cazuela con la mezcla que hemos elaborado. Primero el bacalao, el rape o la merluza y unos 5 minutos después, las gambas y almejas.
• Una vez se el pescado esté en su punto, retirar, servir y disfrutar.