Cómo hacer pulpo a feira o pulpo a la gallega, una receta básica de la dieta atlántica

La dieta atlántica quizá no tenga la misma fama que la mediterránea, pero no le va a la zaga en cuanto a beneficios para la salud. Galicia es probablemente el máximo exponente de una manera de de enfrentarse a los cuatro fogones que huye de los artificios. El modelo gallego no se entiende sin tener en cuenta que su dieta tiene una base natural como consecuencia de la gran cantidad de población en zonas rurales, que posee sus propias huertas y granjas, y producen alimentos que no están manipulados ni procesados. Sin olvidar el pescado y marisco fresco al que tienen acceso sus gentes, a la postre uno de sus sellos de identidad personales e intransferibles.

Se trata de un tipo de dieta saludable y sostenible que se basa en, como hemos comentado, en la abundancia de productos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados, como los que provienen del mar y entre los que podemos destacar el pulpo, ese molusco marino sin concha, con grandes ojos, cabeza ovalada y 8 tentáculos, que se ha convertido en uno de los ingredientes más demandados dentro de la gastronomía española. Y gracias a Los Montes de Galicia ahora sabemos cómo preparar una receta inconfundible: pulpo a feira o pulpo a la gallega.

Cómo hacer pulpo a la gallega

Ingredientes para preparar pulpo a la gallega

• 1 pulpo de 1 kg (fresco o congelado).
• 4 patatas (opcionales).
• 1 cebolla pequeña.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimentón.
• Sal.

Cómo preparar pulpo a la gallega paso a paso