Receta saludable: cómo preparar la menestra de verduras de Dani García

Seguro que has escuchado más de una vez que para llevar una dieta saludable y equilibrada es necesario consumir al menos al menos 5 piezas de fruta y/o verdura al día. El problema es no siempre alcanzamos la cantidad recomendada o directamente evitamos incluirlas en nuestra dieta. Un error ya que estamos hablando de alimentos con un valor nutricional impagable ya que son fuente de vitaminas, minerales y fibra, que nos ayudan a hidratarnos y que aportan importantes beneficios a la salud.

En este caso compartimos contigo una sencilla receta para preparar una menestra de verduras con el sello de Dani García, que en 2018 logró su tercera estrella Michelín y que es uno de los mejores chefs del panorama actual. La propuesta del chef andaluz consiste en una receta de sencilla elaboración en la que brócoli, coliflor, judías verdes, alchachofas y guisantes conforman un plato con un alto valor nutricional.

Ingredientes

• 1 paquete de espárragos trigueros.
• 100 gramos de coliflor.
• 100 gramos de brócoli.
• 100 gramos de judías verdes.
• 3-4 alcachofas.
• 100 gramos guisantes.
• 1 paquete de zanahorias baby.
• 1 rulo de queso de cabra.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.

Elaboración paso a paso

• Cortar en floretes el brócoli. Pelar el tronco y cortar en rodajas para aprovechar el 'tuétano'.
• Cortar en floretes la coliflor.
• Limpiar las judías y cortar en rombos.
• Pelar los espárragos con el pelador de patatas y cortar en trozos de unos 6 cm aprox.
• Sacar los guisantes de las vainas.
• Limpiar las alcachofas y cortar en forma longitudinal. Pasar por la plancha con un chorro de aceite de oliva.
• Cocer los espárragos durante 3 minutos. Cuando les falte un minuto, añadir los guisantes para cocerlos 1 minuto. Dejar enfriar todo en agua fría.
• Cocer las judías verdes 3 minutos. Dejar enfriar en agua fría.
• En otra olla cocer las zanahorias baby: 8 minutos. Dejar enfriar en agua fría.
• En otra olla escaldar la coliflor durante 6 minutos. Dejar enfriar en agua fría.
• En la misma olla, cocer el brócoli durante 1 minuto y medio.
• Pasar por la plancha las rodajas de tronco de brócoli ('tuétano').
• Para la sopa de queso de cabra, recuperar unos cucharones de jugo de cocción de las judías verdes y en él añadir el rulo de queso de cabra cortado en rodajas, y remover hasta que se integre con el agua y quede una salsa.
• Emplatar y servir.