El zumo de fruta 100 % no tiene efectos en los niveles de insulina

El zumo de fruta 100 % es el término legal que se utiliza en Europa, y significa que no contiene ni azúcares ni aditivos añadidos. Es la base para entender los ensayos que se han llevado a cabo, hasta 18, y que ha publicado la revista científica Journal of Nutricional Science.

Los resultados mostraron que beber zumo de fruta durante un mínimo de 2 semanas no tiene efectos significativos en los niveles de glucemia e insulina en ayunas ni en el control glucémico.

Además, los polifenoles de los zumos de fruta podrían afectar favorablemente la regulación de los niveles de glucosa e insulina, posiblemente inhibiendo la absorción de glucosa, estimulando la secreción de insulina, activando los receptores de insulina y la captación de glucosa por las células o modulando las vías de señalización celular y la expresión génica.

El ensayo

En los 18 ensayos que se han tenido en cuenta, se han analizado varias variables:

-glucosa e insulina en ayunas

-el modelo homeostático de evaluación de resistencia a la insulina (HOMA-IR)

-la hemoglobina glicosilada (HbA1c)

Según la experta en nutrición Tanja Callewaert, miembro de la Confederación Europea de Dietistas y Nutricionistas, "combinando el zumo de fruta 100 % natural con las proteínas del yogur, la grasa del huevo y la fibra del pan integral, los alimentos trabajan juntos: los azúcares naturales combinados con proteínas y algo de grasa y fibra bajarán el IG de toda la comida y reducirán la respuesta insulínica del organismo, ayudando a sentirse saciado más tiempo y reduciendo el potencial deseo de tomar azúcares. Comer sano significa no solo elegir alimentos nutritivos, sino también combinar ciertos alimentos en las comidas para mantener las funciones naturales del organismo", añade Callewaert.

Por ejemplo, un vaso de zumo de naranja contiene un 50 % de la vitamina C diaria recomendada para una mujer en una dieta diaria de 2.000 kcal, un 10 % (227 mg) del potasio diario recomendado, folato y fitonutrientes.