Ni paella ni tortilla: este es el mejor plato de comida de España según los especialistas
La guía TasteAtlas ha elaborado una clasificación con 100 de los mejores platos típicos del mundo. En España, destacan el cordero asado a las gambas al ajillo.
España cuenta con una gran variedad de platos estrella en su amplia gastronomía. A nivel nacional, la tortilla es uno de los grandes manjares, ya sea con o sin cebolla, uno de los grandes debates de la sociedad. Pero no solo de tortilla se alimenta el ciudadano español, porque si reducimos la muestra a las comunidades, cada una cuenta con un plato típico por el que merece la pena recorrerse cada centímetro del país.
La paella de la Comunidad Valenciana, el cocido madrileño, el pulpo a feira gallego, el cachopo asturiano o el salmorejo de Andalucía son solo algunos ejemplos de la riqueza gastronómica de España. Pero para TasteAtlas, una guía de viajes en línea experiencial de comida tradicional, en la que se recopilan recetas auténticas y reseñas de críticos gastronómicos alrededor de todo el mundo, ninguna de estas es la favorita.
En su artículo ‘Los 100 mejores platos del mundo’, España se encuentra representada con el cordero asado en la vigesimoprimera posición del ránking. “El cordero asado es un plato popular, especialmente en regiones como Castilla y León, que se prepara asando un cordero entero sobre una hoguera. El cordero suele marinarse con limón, ajo y varias hierbas frescas como romero y tomillo. Una vez que está bien cocinado, el cordero asado suele ir acompañado de patatas y cebollas asadas”, indican sobre este plato.
En esta guía se detallan los ingredientes principales (cordero, manteca de cerdo, ajo y sal, en este caso), la duración del cocinado y la elaboración completa de la receta. “El cordero se sirve a menudo en la misma olla de barro en la que se cocinó, lo que mantiene el atractivo rústico y tradicional del plato”, añade la guía. Al plato español se le otorga una puntuación de 4,55 sobre 5.
Colombia lidera la clasificación
En este ranking, en el que aparecen comidas típicas de todos los rincones de cada país en mundo, la posición más privilegiada la ocupa un plato de Colombia: la lechona, un plato de cerdo asado, relleno de cebolla, guisantes, arroz, hierbas frescas y especias. Se suele reservar para grandes celebraciones, pues una lechona puede dar hasta 100 raciones.
Un clásico italiano, como es la pizza napolitana, ocupa la segunda posición. Y está en ella gracias a las dos variedades de pizzas más famosas de la región: la marinara y la margarita. Salsa de tomate, ajo y orégano para la primera, y tomates, mozzarella y albahaca fresca en el caso de la segunda. Suficientes para ser considerado como uno de los mejores platos del mundo. “La base es muy fina y la masa se hincha por los lados, lo que da como resultado una corteza aireada que, si se hornea correctamente, debería tener las típicas ‘manchas de leopardo’ carbonizadas”, destacan sobre su elaboración.
La tercera posición de podio la ocupa la picanha brasileña, un plato elaborado con carne de res del país sudamericano. “Un corte fresco de carne de res que es especialmente popular y muy apreciado en Brasil. La picanha se ubica en la parte trasera del animal, sobre el trasero, donde se asienta sobre una capa de grasa”, detalla la guía sobre el plato. Un corte, explican, que tiene poca grasa y que debe cocinarse bien para que no quede duro.
Dentro de este listado de 100 platos, España cuenta también con la representación de las gambas al ajillo (puesto 62), del que recomiendan “aderezarlas con perejil picado y acompañarlas con un poco de pan crujiente a un lado, que es útil para mojar la sabrosa salsa”. Italia es uno de los países con mayor presencia, con platos como el bistec alla Fiorentina, la pasta carbonara o los tagliatelle con salsa boloñesa. Estados Unidos está representado con varias barbacoas (estilo Texas y Kansas, entre otras), mientras que Japón hace lo propio con varios platos de sushi y ramen.
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