La razón por la que existen cajas de color azul y verde en la pescadería de Mercadona

De nuevo, TikTok se perfila como un contenedor de todo tipo de contenido variado, e incluso como una herramienta de conocimiento que permite difundir claves muy sencillas y útiles para el día a día que una parte de la población desconoce. En este caso, una usuaria de TikTok, (@esperanzahealthylife_), descrita en sus redes sociales como dietista y entrenadora personal, explica el por qué Mercadona separa el pescado en dos cajas de colores diferentes, como son el verde y el azul.

¿Por qué Mercadona separa el pescado cajas azules y verdes?

Tal y como revela el vídeo, que alcanza ya casi las 100.000 visualizaciones, en las cajas azules se sitúa el pescado que proviene de las piscifactorías, aquel que Mercadona no puede elegir de sus proveedores y llegan a todos los centros por igual. En cambio, en las cajas verdes se sitúa el pescado procedentes de lonjas, y en este caso, cada centro tiene la posibilidad de seleccionar el producto a ofrecer a sus clientes.

Pescado de piscifactoría

Se entiende a este pescado como aquel que se cría en “granjas”, que en este caso el término comparativo corresponde a las piscifactorías. En España, se estima que el 95% de algunas especies más vendidas en España como la dorada, la lubina o la trucha son de piscifactoría. En 2012, constituía el 50% del pescado vendido a nivel mundial.

Sin embargo, a pesar de que a priori, el pescado de piscifactoría pueda parecer peor que el de lonja, desde la Universidad de Valencia, concretamente por parte del doctor en Bioquímica y Biología Molecular Jm Mullet, limita la distancia de calidad que hay entre ambos y señala sus cualidad nutricionales:

“A pesar de lo demonizado que está el pescado de piscifactoría, muchas veces por parte de reconocidos chefs, en las catas a ciegas la gente difícilmente reconoce cuál es cuál después de cocinado. Son fuentes de proteínas buenas y de ácidos grasos esenciales omega 3″, explicó el también autor del libro “¿Qué es comer sano?”.

Pescado de lonja

Normalmente, en todos los puertos existe un punto donde existe la primera toma de contacto comercial en el sector pesquero. Además, su actividad está regulada por el BOE. Allí, las especies que han sido pescadas se clasifican y se tasan de acuerdo a diferentes controles de calidad.

Tal y como cuenta en el vídeo la dietista y entrenadora personal, la lonja permite seleccionar los diferentes pescados que se van a poner a la venta, por lo que normalmente, el pescado ofrecido tenderá a ser más natural y fresco.