El queso prohibido que solo se vende en esta región del mundo; está infestado de larvas
En una región de Italia locatarios consumen un queso infestado de larvas que es tradición centenaria y pertenece a la cultura gastronómica de Cerdeña.
El queso es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, se obtiene de la leche cuajada y madurada. Entre los principales beneficios que otorga al cuerpo humano son el calcio, fósforo, proteínas, vitaminas A, D y del grupo B, también tiene un alto contenido de calorías y grasas.
En las montañas de Cerdeña, Italia, existe un queso prohibido que esta totalmente infestado de larvas. El Guinness World Record le otorgó un reconocimiento por considerarlo como el “queso más peligroso” de todo el mundo, pues consumirlo podría provocar la muerte. Se trata del “queso Casu Marzu”, que se elabora en las granjas de esta parte del mundo.
La elaboración del queso infestado de larvas es apartir de fiore sardo, mejor conocido como un “pecorino salado” que con el paso del tiempo desarrolla larvas de la mosca Piophila casei, estos pequeños animalitos se comen todas las proteínas que tiene el queso para sobrevivir, dejando una textura bastante cremosa y un curioso sabor a picante.
En toda Europa esta prohibida la venta del queso Casu Marzuk, incluso se dice que desde 1962 su venta comercial esta restringida debido a las reglamentaciones de ley, donde se señala que no es correcto la venta de alimentos podridos, con parasitos o larvas. Pese a que esta prohibo, muchos locatarios de Italia suelen consumir este queso, algunas familias lo consideran como un manjar y lo colocan en los principales platillos.
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El famoso queso con larvas suele prepararse de la siguiente forma: primero se manda a reposar por un largo tiempo en la oscuridad y en una zona fresca, después de una semanas de aislamiento se puede observar como las moscas ponen huevos en el queso, mismas que después de un tiempo se convierten en larvas, y luego de estar sobre la superficie del queso, comienzan a entrar al centro de este alimento, para vivir en su interior.
Cuando estas larvas entrar al interior del queso, el nivel de fermentación aumenta, así como los ácidos grasos. Y así se quedan, finalmente el queso se saca y al partirse por la mitad pueden apreciarse las larvas.
Estos son los efectos que puede producir el queso con larvas
- Un riesgo sanitario para la salud de quien lo consuma, debido a que comer las larvar vivas podría provocar una “miasis intestinal”, que degrada el sistema digestivo.
- Multas por incumplir las normas de seguridad alimentaria de la Unión Europea.
- Puede provocar reacciones alérgicas.
- Como este queso no cuenta con una pasteurización y esta en descomposición, puede tener bacterias peligrosas, generando en el cuerpo humano una contaminación bacteriana.
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¿Sabías qué?, el queso Casu Marzuk tiene raíces del Imperio Romano, su elaboración es una tradición centenaria y es parte fundamental de la cultura gastronómica de Cerdeña.
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