La dieta Ornish: buena para tu salud en todos los niveles

La dieta Ornish fue creada en 1977 por el doctor Dean Ornish, profesor clínico de medicina en la Universidad de California, San Francisco, y fundador del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva sin fines de lucro en la cercana localidad de Sausalito, para ayudar a las personas a "sentirse mejor, vivir más tiempo, perder peso y ganar salud".

La dieta es baja en grasas, carbohidratos refinados y proteína animal, lo que, según Ornish, la convierte en la dieta ideal. Pero no es solo una dieta: también se centra en la importancia del ejercicio, el manejo del estrés y las relaciones personales.

A nivel nutricional, clasifica los alimentos en cinco grupos, desde los más saludables (grupo uno) hasta los menos saludables (grupo cinco). Es la diferencia, por ejemplo, entre el pan integral y las galletas, entre las salchichas de soja y las de cerdo o ternera.

Ejercicio y dieta Ornish

En cuanto al ejercicio, Ornish destaca las actividades aeróbicas, el entrenamiento de resistencia y la flexibilidad; tú decides lo que haces y cuándo. Para manejar el estrés (durante mucho tiempo un elemento central de su programa), puede recurrir a la respiración profunda, la meditación y el yoga.

Relaciones sociales en una dieta

Ornish explica que pasar tiempo con tus seres queridos y amigos, y apoyarse en ellos para recibir apoyo, puede afectar a la salud de manera muy positiva. No sólo a nivel de reducir el estrés, la ansiedad, sino también para cocinar juntos de manera saludable, salir a hacer ejercicio...

Alimentos prohibidos

La mayoría de los alimentos con colesterol o carbohidratos refinados, aceites, cafeína excesiva y casi todos los productos de origen animal, además de las claras de huevo y una taza al día de leche descremada o yogur.

Alimentos permitidos

Semillas y nueces. Todo lo que lleve fibra y muchos carbohidratos complejos. Además, están permitidas hasta 1 copa de vino al día, o una copa de alcohol más fuerte.

A esta dieta se le añaden técnicas de manejo del estrés, ejercicio... algo que no sea excesivo a nivel físico, sino mantenerse saludable. Por eso, posiblemente, sea una de las mejores dietas a nivel cardiovascular.