Los 24 alimentos del mes de octubre que debes comer

Con octubre llega el otoño, el cambio de temporada, de armario, empieza el frío, y nos apetece cambiar de alimentos. Si eres de los que recurre al mercado de manera habitual, ya habrás visto el cambio de tonos en los estantes. Ahora es el momento de pasar a la acción.

Tu cesta de la compra influye más en tu salud de lo que piensas, por eso te contamos las frutas y verduras de temporada de este mes para que comas con más sabor, más barato al haber más demanda, y con mayores vitaminas y minerales para tu organismo.

El hecho de tomar alimentos de temporada influye también en la manera en que evitamos el desperdicio de alimentos. Se calcula que aproximadamente un tercio de toda la comida producida en el mundo se desperdicia.

No sólo es el desperdicio, a nivel nutricional es clave alimentarnos de la mejor manera posible, comiendo en el punto óptimo de maduración tanto frutas, como verduras, como hortalizas, la manera en que nuestro cuerpo absorba todos los beneficios para afrontar un otoño complicado a nivel salud, no sólo por la presencia del coronavirus sino también por la gripe, la bajada de defensas, y la situación de los centros de salud y hospitales puede hacer que peligren muchas patologías.

En sintonía con su apuesta por una alimentación sana y responsable, el grupo Accor se ha fijado como objetivo la reducción del despilfarro de alimentos en un 30 % en sus más de 5000 hoteles a finales de 2021. Un 50 % de los hoteles del grupo en todo el mundo, un 42 % en España, cuenta con un programa para reducir el desperdicio de comida. De media, un hotel que pone en marcha un programa de este tipo logra reducir 10 toneladas y ahorrar alrededor de 25.000 euros al año. Solo en 2019, el conjunto de esfuerzos ha permitido reducir el despilfarro de alimentos en 2.900 toneladas.

Cómo evitar el desperdicio de alimentos de manera fácil

"Cuando sobran croissants y frutas de temporada en el desayuno, una alternativa para aprovechar los productos es crear un ice croissant y servirlo como postre: tan solo hay que abrir el croissant por el medio, calentarlo, colocar una bola de helado y frutas cortadas, y terminar la presentación con toppings y hierbas aromáticas de los huertos urbanos de los hoteles", por ejemplo.

Si eres más de salado, puedes hacer también esto en casa, "con los quesos y fiambres restantes, como pavo, beicon o jamón dulce, el tip de Accor para no desperdiciarlos es elaborar empanadillas mixtas. Con una masa para empanadas y un puré de trufa opcional, dar una segunda vida al excedente cuesta muy poco. Los quesos pueden triturarse, cortar o rallar, mientras que los fiambres se pueden cortar en láminas finas y reservar", cuentan.

"Con estos ingredientes, otra opción igual de apetitosa son los nachos. Para prepararlos, hay que colocar el queso y los fiambres encima de los totopos y rociarlos con encurtidos, como aceitunas o jalapeños, y con alguna legumbre cocida, por ejemplo, alubias. Los quesos y los fiambres pueden dar mucho juego a la hora de diseñar recetas de aprovechamiento, y así lo demuestran también los goffre buns, que se perfilan como un plato que satisfará incluso a los paladares más exigentes: el primer paso es cortarlo todo en juliana e incorporar salsa César o mahonesa japonesa y hierbas aromáticas al gusto. Seguidamente, rellenar los buns y dorarlos en una gofrera", explicando así su proyecto The Second Life.