Así se hacen los 'buddha bowls' de moda en todo el mundo

No vale echar de todo a una ensalada, y decir que es saludable. De hecho, los principales errores nutricionales y por los que pocas veces se pierde peso empiezan ahí, en la mezcla de alimentos, condimentos, salsas...

Y para que nos cuenten el secreto de los pokés, de los buddha bowls, contamos con un experto para crearlos a la perfección y darles el toque saludable, el Doctor Ingeniero Biomédico, Experto en Biofisiología y Nutrición Evolutiva del Instituto de Biosalud Integral Regenerativa, Iñaki Iglesias, que ha querido reflejar en 4 tipos de Buddha Bowls el proceso evolutivo de nuestra alimentación tomando como referencia las diferentes etapas del hombre en cuanto a su forma de alimentarse: la recolección, la pesca, la caza, el cultivo y criadero de animales y la evolución hasta cocinar los alimentos.

Ciencia para comer sano

El experto es asesor de Sushita Café, quienes conscientes de la Realidad Biológica y Evolutiva, cocinan en todos sus restaurantes con agua alcalina antioxidante, mineralizada e lonizada para que todos los nutrientes de sus platos preserven sus propiedades biológicas y bio asimilables, así como sus sabores, colores, texturas, aromas y su asimilación digestiva, reparadora y constructora de la vida humana.

Así se hacen los Buddha Bowls de moda

Happy Green: el super bowl para deportistas

"En el transcurso evolutivo del tiempo, pasamos de ser recolectores, pescadores y cazadores a cultivar la tierra. Con el descubrimiento, cultivo y consumo de los cereales aparece un nuevo concepto de nutrición que también está anclado en nuestra genética más reciente, y es en Sumería, en el jardín del Edén, donde se empiezan a cocer los cereales. En honor a ese tiempo, se crea el Buddha Bowl, "Happy green" cuyo ingrediente principal son los cultivados en la tierra como el Bulgur, grano de trigo cocido, secado al sol y pre fermentado para hacer una pasta o masa rica en proteínas, aguacate al carbón, fruta y verdura a la vez que es pura energía y aporta muchísimos nutrientes, es antioxidante y protector del sistema nervioso, cerebral y cardiovascular, acompañado de huevo escalfado, el alimento proteico perfecto de supervivencia. Por último, una ensalada de kale cocida y salteada rica también en ácidos grasos Omega 3 y gran fuente de calcio, hierro entre otras. Sin duda, el buddha bowl perfecto para deportistas por su alto aporte de energía", añaden.

Fresh & Fit: mar y montaña

"El bowl que conjuga el origen de la autentica nutrición evolutiva en los territorios de selva, ríos, lagos, mar y tierra. Contiene salmón, como alimento principal de este plato rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales como Omega 3. Curado y marinado con semillas de cilantro, lo hace rico en hierro, magnesio, fósforo, potasio y Zinc. Lleva también humus de edamame, gran fuente de proteínas de origen vegetal y ricas en minerales como el hierro y el calcio. Ensalada de quinoa con menta que lo convierte en un plato digestivo y calmante y por último una ensalada de algas que aporta yodo, calcio, hierro y vitaminas del grupo B. todo ello aderezado con pipas de calabaza, semillas de chía y dressing de salsa a base de menta", nos cuentan.

Organic farm: cuida la vista y los huesos

Seguimos evolucionando como especie, y empezamos a domesticar a las aves de corral. En honor a esa evolución, se inspira Organic Farm, con pollo de corral rico en proteínas y grasas magras, multitud de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en la proteína perfecta. El pollo de corral está elaborado con salsa de chile chipotle, aderezado con varios aliños que le aporta un exquisito sabor ahumado", añaden.

"Además, este bowl viene también con boniato asado que además de otras muchas vitaminas, aporta Betacoreno esencial para la piel, la salud visual y el desarrollo óseo. Le da un toque de sabor las semillas de calabaza, el aguacate y los brotes de soja aportando gran cantidad de magnesio para la salud cardiaca, zinc para el sistema inmunitario y elementos regeneradores para el hígado, además de multitud de vitaminas. Todo ello aderezado con una mahonesa de cúrcuma que facilita la digestión y quema grasas", dicen.

ENERGY+: tataki de solomillo, arroz integral, edamame, espinacas y setas shiitake

"Sin duda el bowl que rinde homenaje a la evolución de nuestra forma de alimentarnos desde que fuimos recolectores, cazadores y cultivadores de los nutrientes que conformaron nuestra especie como Homo Sapiens. Tiene como base la carne de ternera rica en proteínas, el arroz integral rico en antioxidantes y selenio, y se completa con una ensalada de verduras antioxidantes y alcalinizantes como son las espinacas y las setas Shiitake", relatan.