Receta saludable: gazpacho andaluz a la manera tradicional

El gazpacho es un plato tradicional andaluz, una receta saludable propia del verano que se prepara en diez minutos y que tiene un vaor nutricional importante con muchos beneficios para nuestra salud.

Como en todas las recetas, cada abuela, cada madre, cada localidad, tiene el mejor gazpacho del mundo, pero nosotros hoy te damos además el valor nutricional para que sea un básico de tus platos de verano y te acompañe en los días que no sabes qué preparar. Un plato de la dieta mediterránea que merece un lugar destacado por su sabor y aporte de nutrientes.

Valor nutricional del gazpacho

• Vitamina A
• Fósforo
• Calcio
• Grasas (74 %)
• Proteínas (7 %)
• Hidratos (19 %)
• Antioxidantes
• Fibra vegetal

Ingredientes para preparar el gazpacho

• 1 kilo de tomates
• 100 gr. de cebolla
• 50 gr. de pimiento verde
• 100 gr. de pepino
• 10 gr. de sal
• 35 gr. de vinagre de vino o manzana
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el gazpacho

Debes lavar bien todas las verduras y secarlas con un paño para no añadir más agua de la necesaria. Después, se pican por partes el tomate, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo. Si tienes un pasapuré, no hace falta pelar el tomate, pero ahí ya decides tú.

Una vez que lo tengas todo picado, lo pones en la batidora, agregas sal, vinagre, y trituras hasta que quede una masa uniforme. Como cada chef tiene un truco, el de Hoteles Center nos cuenta cómo lo hace "una vez ha quedado todo triturado en la batidora, se vuelve a encender el motor de la batidora y se va añadiendo el aceite (mejor AOVE) en forma de hilo, poco a poco. ¡El color se vuelve rojo intenso y mucho más apetecible!", afirma.