Los beneficios del bacalao para realizar una dieta con éxito

A la hora de buscar los alimentos más saludables para empezar una dieta, lo mejor siempre es apostar por los productos de temporada, que se encuentran en su mejor momento de consumo. Es por ello, que nos fijamos hoy en el skrei, el bacalao más exclusivo del mundo, y cuya época de pesca se realiza en el Mar de Noruega entre febrero y marzo, aunque su temporada abarca de enero a abril.

El hecho de que su carne sea tan especial, jugosa y llena de propiedades nutricionales está en su origen, en la frontera del Mar de Barents, al Norte de Noruega, en el Círculo Polar Ártico, y frontera con Rusia. En esos mares se cría a temperaturas heladoras durante unos cinco años para emprender viaje hacia aguas noruegas más cálidas en busca de la reproducción. Y ahí es donde se pesca. En su máximo esplendor. Por eso llega a nuestras cocinas en apenas tres días y podemos aprovechar todos sus beneficios.

10 beneficios del skrei: el pescado que está ahora en plena temporada

-bajo contenido en grasa, apenas 1 gramo, por lo que es ideal para realizar dietas y mantener un peso equilibrado.

-alto nivel de proteínas: el bacalao tiene un 21% de contenido proteico, es un pescado realmente resistente (por las frías temperaturas en las que se cría) y su carne es muy apreciada, jugosa, y sabrosa.

-rico en vitaminas B: B1, B2, B6 y B9, claves en la síntesis de los nutrientes y en procesos de claves como la formación de glóbulos rojos o el funcionamiento del sistema nervioso.

-contiene vitaminas A, D y E, que ayudan a absorber el calcio, mejorar la salud de la piel y el cabello, y previenen el envejecimiento.

-alto contenido en Omega3, un ácido graso muy necesario y beneficioso para el cuerpo, ya que previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a reducir los niveles de colesterol.

-contiene potasio, este mineral es muy beneficioso para la salud, ya que es necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular. Suele tener 352 gramos por cada ración de 100 gramos.

-contiene fósforo, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular y, además, participa en los procesos de obtención de energía, claves en los deportistas, y en el desarrollo de los niños sobre todo. Muy recomendado para las embarazadas. El nivel de fósforo puede llegar a los 127 gramos por cada 100 gramos.

-el skrei es un pescado blanco por la manera en que se pesca y se desangra, al instante de salir del mar, por lo que mantiene todos sus beneficios y apenas se ve alterado.

-contiene selenio, 28 gramos por cada 100 gramos de ración; magnesio, 24 gramos por cada 100 gramos de ración; yodo, 170 gramos por cada 100 gramos de ración; ácido fólico, 8 gramos por cada 100 gramos de ración; agua, 81 gramos por cada 100 gramos de ración.

Skrei, el rey del bacalao

Para saber por qué el skrei es el bacalao más exclusivo, preguntamos a María González, asesora de mercado del Consejo de Productos del Mar de Noruega. "El sello de calidad del skrei se le da los pescados que tienen que cumplir una serie de requisitos: haber sido capturado en alta mar sin dañar apenas nada tanto de la piel como de la carne; sacrificado en el propio barco para que empiece el desangrado y el color de la carne siga siendo blanca; debe ser envasado antes de las 12 horas desde el momento de la captura; no tener golpes, ni marcas; el hielo no puede ir por encima del skrei, debe ir por debajo o al lado; las cajas donde se envía el skrei no pueden tener manchas ni restos de sangre...", nos cuenta a Deporte y Vida.

"Ese pescado sale con el sello de calidad a los diferentes mercados, sobre todo España y Suecia, los dos mercados internacionales de mayor consumo de skrei. En España se puede encontrar en más de cinco mil puntos de venta".

La clave, "llega fresco, máximo tarda el pescado tres días desde el norte de Noruega a Mercamadrid, por ejemplo, o la frontera en Irún, San Sebastián, Zaragoza..."

Hay un 40 % de reconocimiento de la marca skrei, altísimo, llevamos 20 años trabajando el skrei en España, está muy introducido en el mercado español. Se puede congelar y mantiene sus propiedades

¿Por qué en España se consume tanto skrei? "España es país consumidor de pescado, y por eso mismo el skrei es tan deseado, un pescado de calidad y muy muy valorado por su sabor".