Te contamos cómo hacer los bowls de moda de manera saludable

Una dieta saludable es mucho más que una ensalada. Hoy en día hay tantas propuestas como alimentos. Y, sobre todo, lugares donde encontrar la inspiración y la manera de aprender a cocinar lo que quieras.

Es por ello que los talleres saludables están de moda. Preguntamos a Jorge Mancha, chef ejecutivo de Batavia Healthy Food, "creemos que es importante cuidar el estilo de vida, sobre todo, a través de la alimentación. Por ello, en nuestros talleres enseñamos nuevas técnicas de cocina saludable -entre otras cosas- cuyas recetas están llenas de sabor. Creemos que quienes acuden a estos workshops son personas que disfrutan no sólo comiendo sano, sino también disfrutando del sabor de sus platos -no solo cuando comen fuera sino también cocinándolos. En la alimentación estos dos conceptos deben ir de la mano. Además, en nuestros talleres ofrecemos opciones aptas tanto para aquellos con restricciones alimentarias como para quienes vienen tan solo para inspirarse y pasar un buen rato", nos cuentan a Deporte y Vida.

¿Significa que no sabemos cocinar bien los alimentos?

No se trata tanto de saber cocinar o no los alimentos. La gente sabe lo que quiere comer y cómo le gusta comerlo. Lo que realmente pasa es que el consumidor se está volviendo cada vez más exigente porque la consciencia alimentaria está en auge. Queremos saber de dónde proceden los alimentos, cómo se elaboran, qué beneficios nos aportan...

Pero lo que más nos importa, es si estos platos que vamos a degustar nos van a deleitar con su sabor o no. Esto es primordial. Por eso, en Batavia no sólo en nuestros platos no falta nunca el sabor, sino que además te enseñamos algunos consejos, técnicas y alternativas culinarias para que tu paladar siempre disfrute cuando seas tú el que cocine.

Vegano, crudivegano, dash... ¿En qué se diferencian y cómo podemos adaptar esas dietas a la vida diaria?

Si hay una cosa que tienen en común es que son todas tipos de alimentación. La diferencia entre cada una de ellas -y su respectivo origen- consiste en si las mismas se siguen por convicción propia, principios o creencias, como la dieta vegana, la crudivegana o la paleo, o por prescripción médica u objetivos deportivos, como la dieta sin gluten, la keto o cetogénica y la dash.

Para nosotros, la forma de adaptar estas dietas a la vida diaria reside en, sobre todo, informarse de forma proactiva sobre la alimentación que deseamos seguir, ya sea a través de internet, libros y otros recursos didácticos, como por medio de talleres, charlas y actividades que desarrollen comunidades healthy como Batavia.

Si tuviéramos que hacer un bowl para seguir una dieta saludable, ¿qué no faltaría?

Primero tendríamos que definir el concepto "saludable". En Batavia entendemos como saludable aquella comida que rehusa la utilización de alimentos procesados, azúcares y grasas refinadas en sus platos. Este tipo de alimentación además, se basa no solo en utilizar alimentos frescos y naturales, sino también en integrar todos los diferentes grupos de alimentos en un mismo plato -o bowl-. Esta combinación debe incluir hidratos de carbono procedentes tanto de cereales integrales como son los arroces, como de semillas como es la quinoa, multitud de vegetales crudos y cocinados, y proteínas de calidad como son el salmón, la carne de pollo, los huevos, los lácteos y las legumbres.

Definitivamente, un bowl no es "lo que está en la nevera", sino algo más sofisticado, ¿verdad?

Un bowl es, en resumidas cuentas, todo lo sofisticado o simple que nuestra imaginación nos permita. Definimos el bowl como una combinación de todos los grupos de alimentos, necesarios para mantener una alimentación equilibrada y variada. Este bowl, además, debe de ser no solo saludable sino también sabroso... Y tendrá infinitas combinaciones. ¡La preparación de un bowl es todo un arte!

¿Podríamos preparar un menú semanal a base de bowls?

Claro. Eso sí, será fundamental adecuar la ingesta de calorías al gasto diario que tengamos de la misma. Incluiríamos en dicho menú las frutas y verduras, frutos secos, lácteos, carnes y pescados. De este modo, encontraríamos opciones suficientes para consumir nuestros bowls de forma redonda, desde el desayuno hasta la cena. Para ello, serán importantes tanto el conocimiento que dispongamos sobre alimentación como nuestra imaginación o capacidad de inventiva en la preparación de platos.