Azúcares añadidos y edulcorantes: cuáles son y qué productos los incluyen

Una nueva investigación, basada en los datos del estudio ANIBES y publicada en la revista 'Nutrients', en la que han participado investigadores del CIBEROBN junto a expertos de la Universidad CEU San Pablo y la Fundación Española de Nutrición (FEN), analiza la presencia de azúcares añadidos y de sus sustitutos habituales, los edulcorantes bajos en o sin calorías, en 1.164 productos entre los principales grupos de alimentos consumidos en nuestro país.

Y los resultados de dicho trabajo ponen de manifiesto que su uso está muy extendido, lo que supone un verdadero problema para la salud en el caso de los azúcares añadidos y arroja dudas en el caso de los edulcorantes, sobre los que se presupone su seguridad, aunque se echa en falta más información sobre las cantidades utilizadas.

"En la actualidad, los productos procesados y ultraprocesados son una de las principales fuentes de azúcares añadidos de nuestra dieta, y el incremento de su consumo en los países desarrollados, incluyendo España, ha sido significativo en los últimos veinte años", explica María de Lourdes Samaniego Vaesken, autora principal del estudio.

Azúcares añadidos y edulcorantes: dónde están presentes

Los tipos de azúcares añadidos más usados en los productos evaluados fueron la sacarosa, la dextrosa, el jarabe de glucosa-fructosa, el caramelo y la miel, mientras que los principales tipos de edulcorantes identificados fueron el acesulfame K, la sucralosa, el aspartame y el ciclamato.

Los azúcares añadidos están presentes en el:

· 100% de los refrescos azucarados.

· 96% de las bebidas energéticas e isotónicas.

· 100% de los productos de panadería y pastelería, chocolates y helados.

· 96% de los cereales de desayuno y barritas de cereales.

· 89% de las mermeladas.

· 86% de las salchichas y otros subgrupos de productos cárnicos (es decir, tocino, chorizo, etc.).

· 14% de los derivados del pescado.

· 78% de las legumbres en conserva.

· 63% de las frutas en conserva.

· 10% de las hortalizas en conserva.

· 61% de las comidas listas para su consumo.

· 57% de las salsas y condimentos.

Los edulcorantes bajos en o sin calorías están presentes en el:

· 100% de las bebidas carbonatadas sin azúcar.

· 89% de dulces como caramelos y chicles sin azúcar.

· 45% de las bebidas de soja.

· 18% de los yogures y leches fermentadas.

· 8,5% de las salchichas y otros productos cárnicos.