Qué cocinar en marzo: las verduras y frutas de temporada

Cuando hablamos de una nutrición sostenible y una alimentación saludable nos referimos también a una alimentación que tenga en mente las frutas y verduras de temporada, no sólo porque serán más económicas, sino porque tendrán un sabor mucho más intenso y todas sus propiedades.

Tomar los alimentos en su punto óptimo garantizan calidad sobre todo y, pensando en lo que nos rodea, no saturar el medio ambiente cultivando lo que ahora no procede modificando en invernaderos el clima, la tierra, etc...

Frutas de temporada

Tras el invierno llega la primavera, y el campo empieza a cambiar. Aunque este año está siendo un poco diferente, las frutas de temporada que puedes degustar ahora son:

-fresón

-mandarina

-piña

-plátano

-aguacate

-naranja

-pera

-manzana

Aprovechar en el mercado mirando los productos de temporada te garantiza un precio más barato, a no ser que el campo haya estado helado y haya escasez. Por eso debes saber qué pedir, tendrán las piezas un valor nutricional superior y una calidad mayor. Incluso, con este frío invierno, los ejemplares que encuentres serán los más fuertes.

Verduras de temporada

Igual que los restaurantes cambiar su carta según las estaciones, suelen regirse no por modas, sino por el mejor producto siempre, nosotros deberíamos hacer lo mismo, nuestra cesta de la compra debería ir de la mano de un calendario.

-acelga

-alcachofa

-apio

-berenjena

-cebolleta

-coles de Bruselas

-lombarda

-patata violeta

-repollo

-remolacha

-calabacín

-brócoli

-lechuga

-endibia

-guisante

-espárrago triguero

-cebolla

-calabaza

-calçot

-grelo

-pimiento rojo

-haba

-judía verde

Una variedad importante y que además nos beneficia, ya que los productos de hoja verde ayudan en las digestiones y en la absorción de grasas, además de mejorar la oxigenación de nuestro cuerpo y mejorar la función respiratorio. Es un golpe de aire fresco a nuestra dieta y que nos sirve también para cambiar la alimentación.

Hongos

Es época de hongos, y aunque hay que prestar especial atención en el campo en su recolección, unos ojos expertos reconocerán los buenos. No viene nunca mal acudir con una guía. Son además uno de los alimentos más demandados en los restaurantes, ya que su mejor época no es extensa.

-perretxiko

-criadilla

-rebozuelo

-seta de marzo

-enoki

-lengua de vaca

-gurumelo

Algas

Uno de los alimentos cuyo consumo cada vez está más en aumento. Las algas también tienen su temporada y momento más óptimo, y si disfrutas la comida y quieres sacar el máximo provecho a un alimento sin grasas y lleno de minerales y vitaminas, el mes de marzo es ideal para consumir:

-wakame

-musgo estrellado

-musgo de Irlanda

-kombu

-lechuga de mar

-espaguetti de mar

-algatinado