Grandvalira ficha al chef Nandu Jubany

La estación de Grandvalira ha celebrado este jueves la tradicional jornada gastronómica en el restaurante Racó de Solanelles (sector Encamp) que sirve para presentar la oferta gastronómica de los sectores de Encamp, Grau Roig y Pas de la Casa, que cada año llega con novedades. La más destacada de esta temporada es la incorporación del chef Nandu Jubany a la familia de Grandvalira, que llega a la nieve para hacerse cargo del Vodka Bar y el Piolet con una carta de montaña variada y de calidad a la que ha aportado su toque personal como gran aficionado a la nieve y al esquí.

También ha tenido lugar este jueves, en el sector de Soldeu, la inauguración del nuevo Coffee Point by Coma Coffee Roaster, un nuevo y selecto espacio que hará las delicias de los amantes del café con una propuesta de cafés de especialidad llenos de exotismo y de la más alta calidad, acompañados por otras creaciones gastronómicas con el café como base, así como propuestas de comida saludable estilo brunch.

Presentación de la temporada gastronómica en el Racó de Solanelles

Los asistentes a la jornada gastronómica que ha tenido lugar en el Racó de Solanelles han participado de un menú degustación ofrecido por los restaurantes de los diferentes sectores, donde cada uno ha mostrado su personalidad a través de los platos más representativos de sus cartas para esta temporada de invierno, donde cada año se incorporan cambios y novedades.

Sin olvidar los puntos de restauración de comida rápida para aquellos esquiadores que no quieren perder ni un minuto, la pausa en los establecimientos de Grandvalira forma parte de la experiencia en el dominio, por lo que los restaurantes ofrecen una curada carta donde predomina la cocina autóctona y de montaña, pero también hay espacio para la innovación y los toques de autor.

Al acto han asistido también algunos de los chefs que lideran los fogones de los establecimientos, como Cristian Romeo (CBbC Costa Rodona), Yolanda Da Silva (bulthaup Grau Roig), Juanjo Cubo (Refugi Llac de Pessons) y Gerardo López como representante del restaurante anfitrión, el Racó de Solanelles.

El director de restauración de Grandvalira Pas de la Casa - Grau Roig, Carles Jordi, ha explicado que “inauguramos la temporada, pero también celebramos el 25 aniversario del restaurante Racó de Solanelles, y lo iremos celebrando durante la temporada con diferentes actos en los que contaremos con la presencia de varios chefs con Estrella Michelin”.

El menú ha empezado con una barra de aperitivos que ha preparado el KSB Coll Blanc (Grau Roig), y que ha dado paso a una degustación de arroces ofrecida por el CBbC Costa Rodona (Pas de la Casa), el snow lounge del famoso beach club ibicenco, que son las grandes estrellas de su carta de cocina mediterránea y andorrana.

El restaurante Piolet (Grau Roig), ha servido de presentación oficial de Nandu Jubany y ha preparado una selección de sus famosas croquetas. El chef catalán, galardonado con una estrella Michelin y cinco soles Repsol, promete revolucionar la experiencia en el Vodka Bar y en el Piolet con una nueva carta que combinará con un après-ski dinámico con música y copas, y experiencias gastronómicas nocturnas. “Para mí Grandvalira es como mi casa, soy un enamorado del esquí, y esta aventura es todo un reto, pero nos la tomamos con mucha ilusión porque nos gusta mucho hacer cosas nuevas, por eso le hemos dado una vuelta a la carta y nos la hemos hecho nuestra, pensando en lo que a mí me gustaría encontrarme como esquiador” ha expresado Jubany.

Pasando a los principales, el Racó de Solanelles (Encamp) ha presentado una muestra de empanadas, así como su versión de cordero estacado, una receta que se cocina lentamente con paciencia y cariño y que es un claro ejemplo de las sensaciones que transmite el establecimiento. La ha acompañado una cazuelita de cap i pota a la catalana y habitas salteadas con butifarra negra, jamón ibérico y menta ofrecida por el Llac de Pessons (Grau Roig), otro de los míticos restaurantes de la estación con extraordinarias vistas al lago, y que apuesta por una cocina tradicional como la escudella o el trinchado, con toques innovadores. Por último, el Coma III ha presentado una curada selección de carnes provenientes de diferentes regiones del mundo y de la más alta calidad.

Para acabar la jornada de la forma más dulce, el Restaurante 3 Estanys (Grau Roig) ha cocinado una degustación de deliciosas tartas homemade, mientras que el MyCorner (Grau Roig), centrado en una oferta de comida rápida pero saludable, ha aportado una de sus especialidades, las crepes.

Todos ellos han puesto de manifiesto, con esta jornada, que Grandvalira es también un destino gastronómico de primera categoría, donde degustar grandes y sorprendentes propuestas y disfrutar de una completa jornada en la nieve, se sea esquiador o no, rodeado de un entorno natural de espectacular belleza.

Cabe recordar también que la mayoría de los restaurantes de Grandvalira ofrecen experiencias nocturnas, con cartas adaptadas al momento. Aquellos establecimientos que se encuentran a más de 2.000 m de altitud son, además, una gran oportunidad para vivir una aventura única, ya que habrá que acceder a ellos en esquís de montaña, motos de nieve o ratrac, culminando así una mágica jornada en la estación bajo las estrellas de las montañas andorranas.

El café más selecto a 2.000 m de altitud

También ha tenido lugar la inauguración del nuevo Coffee Point by Coma Coffee Roaster, un nuevo espacio de especialización en el que los cafés son los grandes protagonistas. Ubicado en el edificio Gall de Bosc de Soldeu, ha sido concebido para ser un punto de encuentro y de socialización durante la jornada de esquí con una propuesta de cafés de especialidad, tanto fríos como calientes, así como cócteles calientes destilados de café, bollería artesana y opciones flexitarianas como tostadas, flautines, paninis, stracciattas, tartas, yogures con frutas y gofres basadas en alimentos healthy y de calidad.

Con esta propuesta Grandvalira estrena una nueva colaboración con Coma Coffee Roaster, la marca de cafés andorrana reconocida no sólo por la especialidad de sus mezclas exóticas sino también por el gran rigor en todo el proceso de producción, desde la selección del grano, garantizando la trazabilidad del origen, hasta el tostado y elaboración de las mezclas.

Al frente de la marca se encuentra Claudia Coma, cuarta generación dedicada a la empresa torrefactora familiar, que ha mostrado su satisfacción por el nuevo local: “Este Coffee Point es una gran oportunidad para que el mundo pueda conocer nuestro café de especialidad, ya que por aquí pasa gente de todas las nacionalidades. Grandvalira es un gran partner y me parece mágico poder ofrecer nuestras recetas a 2.250 metros de altura, con estas increíbles vistas”.

Àlex Orue, director de Hospitality y Corporate Business de Grandvalira Soldeu - El Tarter, ha añadido que desde la estación “siempre buscamos ofrecer nuevas experiencias a nuestros clientes con colaboradores con quienes podamos compartir no sólo marca y conocimiento sino también lusión, y con Coma Coffee Roaster hemos encontrado todos los ingredientes, además de poder potenciar una marca de país y seguir apostando por la calidad del producto andorrano”.

Al acto también han estado presentes otros colaboradores del proyecto, como Maseda, el diseñador urbano artífice de la imagen de marca de Coma Coffee Roaster, y los chefs Jordi Grau, Carles Bonnin y Aitor Estela, que ofrecerán en el nuevo espacio sus creaciones donde el café es el ingrediente principal. El primero, con un turrón de café, que este año ha quedado 3º en España, y un panetone también a base de café. Carlos Bonnin, ha puesto su toque con un destilado de café verde y flor de café, mientras que el último aporta una gran carta de cócteles calientes a base de café.

Estas creaciones complementan las más de 40 recetas de cafés de Coma Coffee Roasters disponibles en el local, que incluyen especialidades de todo tipo y procedencias como el Pumpkin spice latte, el Creme brulée latte o el Espresso Ginger Ale, que más allá de calentar los momentos de pausa de los esquiadores ofrecerán una nueva experiencia exquisita y obligada en pistas.

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