Tesoro enológico: extraen del fondo del mar 800 botellas de vino submarino y alucinan con su calidad

Aunque parezca increíble, 800 botellas de vino fueron extraídas del fondo marino situado frente a Las Grutas tras permanecer seis meses a 10 metros de profundidad en el Golfo San Matías (Argentina). Esta iniciativa tan peculiar, en la que participaron unas 20 bodegas de Río Negro, forma parte del Programa de Cava Submarina impulsado por el gobierno provincial, y marca el fin de una prueba piloto que ahora entra en una fase de análisis técnico.

El movimiento constante del agua, la temperatura estable y la luz filtrada bajo la superficie son los elementos clave que sostienen este experimento, que busca determinar si el entorno marino realmente puede aportar un factor diferencial a la hora de obtener el producto final. Tras la extracción, se llevó a cabo una cata técnica a ciegas en la que se compararon los vinos submarinos (tintos, blancos y espumosos) con muestras estándar del mismo lote, añejadas en cavas tradicionales en tierra. La conclusión a la que se llegó fue que existen diferencias entre ambos procesos, especialmente en los vinos más jóvenes, los cuales mostraron cambios más destacables en su perfil.

• Te puede interesar: Capturan un tiburón blanco en el Mediterráneo y confirman su presencia en España.

Un proceso nunca antes visto en Latinoamérica

Sin embargo, los responsables del proyecto inciden en que estos resultados preliminares tendrán que confirmarse mediante estudios de laboratorio más exhaustivos. El siguiente paso será profundizar en la investigación para identificar con precisión qué factores afectan la evolución del vino durante su reposo bajo el mar, ya sea la temperatura, la presión o el vaivén del agua. Además, es importante señalar que en esta primera prueba no se detectaron problemas de conservación. El sellado con lacre evitó filtraciones y permitió que el contenido se mantuviera en condiciones óptimas, confirmando la viabilidad de esta técnica de inmersión.

Este proyecto no solo es pionero en Argentina y en toda Latinoamérica por generar conocimiento enológico, sino que también añade valor a la producción patagónica. Más allá de su impacto en el sector vitivinícola, la propuesta refuerza el atractivo turístico de la región: parte de las botellas podrá degustarse en el Festival Punto Río Negro. Por otro lado, sus responsables ya están planificando estrategias de añejamiento más específicas para futuras inmersiones.

¡Tus opiniones importan! Comenta en los artículos y suscríbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ¿Buscas licenciar contenido? Haz clic aquí