¿Por qué los huevos marrones cuestan más que los blancos en un supermercado y qué diferencias hay?
Que un huevo sea de color blanco o marrón no modifica los valores nutricionales del alimento. Depende de la alimentación y del tipo de raza.
A la hora de hacer la compra en un supermercado, muchas personas intentan hacerse con los productos más baratos y ahorrarse unos cuantos euros. Céntimo a céntimo, es posible reducir el gasto de la cesta de la compra, a veces sin necesidad de renunciar a un producto de buena calidad.
Por ello, hay muchas veces que los clientes se preguntan qué tipo de producto comprar y cuál dejar en el estante. Los huevos, un alimento básico en muchas cocinas de nuestro país, también muestran una variación en sus precios. Ahora bien, ¿por qué hay huevos de diferentes colores y cuáles son sus diferencias?
En muchos supermercados se pueden adquirir huevos de color blanco y marrón. Según explica a la CNN Daniel Brey, propietario de Brey’s Egg Farm en Jeffersonville (Nueva York), la principal diferencia entre el precio de ambos huevos se debe a la alimentación de las gallinas. Es decir, que a mayor alimentación, mayor será el precio al que se vendan los huevos de las gallinas.
Sin embargo, según señala al mismo medio Joan Frank, del Departamento de Nutrición David de la Universidad de California, el color de la cáscara no modifica el valor nutritivo del huevo. Por otro lado, según ABC, las gallinas ponen huevos de diferentes colores en función de la presencia de ciertos pigmentos que varían según la raza de la gallina.
Por ejemplo, hay una gallina típica en Perú, Chile y Ecuador, la araucana, que pone huevos con colores que se mueven entre el azul y el verde. Esto se debe a que hace siglos la raza se infectó de un virus que provocó una mutación genética que hizo a estas gallinas acumular el pigmento de la biliverdina, lo que cambia el color de los huevos.
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