Pagan más de 30.000 euros por el mejor queso de Cabrales del año 2024

El queso es uno de los alimentos que más peso tiene en la cultura y gastronomía española, pues forma parte de muchos de los platos típicos de distintas regiones de nuestro país. Eso sí, el queso como tal tiene muchas variedades con distintos sabores y que aportan distintos matices al plato del que forman parte. El queso Cabrales, de origen asturiano, es una de las variedades más reconocidas.

El queso Cabrales es una joya de la gastronomía española, famoso por su sabor distintivo y su método de producción artesanal. Este queso azul se elabora con leche cruda, que puede ser de vaca, oveja, cabra, o una mezcla de estas, y se madura en cuevas naturales ubicadas en los Picos de Europa. Durante su curación de dos a cuatro meses, las condiciones húmedas de las cuevas permiten el desarrollo de mohos del tipo Penicillium, creando las características vetas y manchas azul verdosas que definen al Cabrales.

Con un sabor levemente picante que se intensifica con la leche de cabra o de oveja pura, el Cabrales es un símbolo destacado de la tradición quesera asturiana. Este queso, originario del concejo de Cabrales y localidades cercanas en el parque nacional de Picos de Europa, ha sido amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1981. Es el más conocido de las más de 300 variedades de quesos en Asturias, una región europea famosa por su rica diversidad quesera. El Cabrales no solo representa un sabor único, sino que también es un emblema de la cultura gastronómica de España.

36.000 euros por el mejor Cabrales

Este año se ha celebrado la 52.ª edición del certamen en el que se elige el mejor queso Cabrales. Este certamen tiene lugar el último domingo de agosto, de forma anual, y se celebra en Arenas de Cabrales. En la edición de este año 2024 se ha vendido el ganador por 36.000 euros. La subasta comenzó alrededor de las 14 horas de este domingo con un precio de salida de 3.000 euros.

En la subasta han participado nueve establecimientos hosteleros de Asturias y Madrid -cuatro de ellos participaban por primera vez-. Finalmente, el ganador de la puja fue Iván Suárez, del Llagar de Colloto, establecimiento ubicado en Oviedo. Este establecimiento ya se hizo con el ganador del mismo certamen del año pasado (y de los tres anteriores), por el que pagaron algo menos, 30.000€.

El queso Cabrales tiene el Guiness World Record al queso más caro del mundo desde el año 2018, y no debería tener problema para mantener ese récord tras los 36.0000 euros gastados por el restaurante asturiano.

A lo largo de los años, el restaurante Llagar de Colloto ha batido varios récords mundiales por el queso más caro del mundo en subasta. En 2018 pagó 14.300 euros por la pieza ganadora, cifra que aumentó a 20.500 euros en 2019 y alcanzó los 30.000 euros en 2023. Tras la pausa de dos años debido a la pandemia, en 2022, el restaurante adquirió la pieza ganadora por 17.000 euros.

En cuanto a la pieza ganadora de este año, se trata de un queso de aproximadamente dos kilos y medio, elaborado por la quesería Ángel Díaz Herrero de Tielve. Esta pieza fue seleccionada como la mejor entre las quince ofrecidas por diversos productores en el concurso y ya luego fue subastada.

Durante la celebración del certamen, la vicepresidenta del Principado, Gimena Llamedo, informó que los productores de queso Cabrales acogidos a la Denominación de Origen Protegida vendieron casi 290.000 kilos el año pasado, con un precio medio de trece euros por kilo. De esta cantidad, una cuarta parte se exportó fuera de España, incluyendo 54.258 kilos a países de la Unión Europea y más de 18.000 kilos al resto del mundo.

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