Eligen el restaurante con la mejor tortilla de patatas de España

Cañadío, ubicado en la calle Gómez Oreña de Santander y en la calle Conde Peñalver de Madrid, ha sido designado como el restaurante con la mejor tortilla de patatas de España en el XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas celebrado en Alicante.

Perteneciente al Grupo Cañadío, esta empresa cuenta también con varios locales en Madrid, entre ellos como La Bien Aparecida, en la calle Jorge Juan; La Primera, ubicado en Gran Vía y La Maruca, situado en la calle Velázquez, además del Gran Café Santander en la plaza de Alonso Martínez. Su tortilla, elaborada por Pedro José Román, fue la ganadora en el certamen impulsado por el crítico gastronómico Rafael García Santos.

En cuanto a los productos utilizados para su elaboración, destacan el aceite de oliva arbequina, la patata monalisa, cebolla, sal y huevos camperos. Estos últimos, según informa El País, proceden de la granja gallega Campomayo de Palas de Rei (Lugo). El cocinero explicó al mencionado diario algunas de las claves para lograr este resultado. “Lo importante es que todo tenga un equilibrio, que sea melosa, con la patata dorada y cremosa, pero no líquida, y que la cebolla quede pochada, pero no caramelizada”.

No es la primera vez que el establecimiento cántabro se hace con este galardón, que ganaron en el año 2021. A Cañadío le siguieron en el concurso de este año la tortilla de patatas de O Cabo, en A Coruña, que finalizó en segunda posición y cuyos cocineros fueron Isabel Gesto y Ramón Rodríguez. En tercer lugar finalizó Tizona, de Logroño, elaborada por el vencedor de la pasada edición, Carlos Olabuenaga.

Otros restaurantes participantes en este concurso en el que los cocineros tuvieron 75 minutos para la elaboración del plato, fueron A Raxeira de Pote (A Coruña), Bar y Restaurante Casa Miranda (Betanzos), Bar (Sorginzulo, Bilbao), Bar y Restaurante La Falda (Madrid), Restaurante Taberna Pedraza (Madrid), Pan y Tortilla (Ponferrada), Antonio Bar (San Sebastián), Malasaña (Valladolid), Txiki Bar y Tortillería (Vitoria-Gasteiz), Sevebrau Tavern (Villanueva de La Serena, Badajoz) y La Latería Gastrobar (Elche).

La opción preferida de los españoles, según el CIS

El 70,4% de los encuestados por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), aseguró que prefiere la tortilla de patatas con cebolla, mientras que la España “sincebollista” solo alcanzó el 20,9% restante. Sobre cómo debe cocinarse, el 53,9% de los encuestados afirman su preferencia por una tortilla poco hecha, mientras que el 26,9% la prefiere muy hecha.

Entre el primer grupo destaca la población juvenil y su gusto por la tortilla con cebolla y poco hecha. Una opción muy diferente a la de los españoles adultos de entre los 55 y los 64 años, quienes la prefieren sin cebolla y muy hecha.