Delaunay, la excepcional cocina vasca de Beñat Ormaetxea en el Hotel 5* Palacio Arriluce

Emplazado en el seno del Hotel de cinco estrellas Palacio de Arriluce, en Getxo (Vizcaya), el restaurante Delaunay nos adentra en la exquisita cocina del renombrado chef Beñat Ormaetxea. Una propuesta gastronómica de autor que fusiona equilibrada y acertadamente la autenticidad local con técnicas vanguardistas. En su seductora carta, protagonizada por los mejores productos de temporada y proximidad, no faltan esos incomparables sabores del norte de España que adquieren su punto óptimo en compañía de la selecta bodega del restaurante.

Inaugurado durante el pasado mes de diciembre y perteneciente a la exclusiva cadena hotelera The Leading Hotels of the World, Palacio de Arriluce nos sorprende con Delaunay. Un maravilloso restaurante que nos deleita con una esmerada propuesta gastronómica fundamentada en las costumbres culinarias vizcaínas. Una impecable carta que recoge magnificas elaboraciones protagonizadas por los mejores productos autóctonos de temporada como parte de su compromiso con los productores locales.

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Bautizado rindiendo un bonito homenaje a la pintora y diseñadora francesa Sonia Delaunay, el restaurante ocupa el espacio que antaño albergaba la biblioteca del palacio. Un acogedor restaurante de estética modernista, al que se puede acceder directamente desde la calle, para disfrutar de unas impresionantes vistas al mar Cantábrico. Unos majestuosos ventanales que nos regalan preciosas estampas y llenan de luz el restaurante, mientras nos adentramos en la esencia de su sublime cocina vasca.

Nuestra velada en Delaunay comenzó con un impresionante aperitivo de buey de mar con su propio caldo que nos dio una formidable bienvenida a este elegante restaurante ubicado en el corazón del hotel Palacio Arriluce.

Continuamos con un exquisito bogavante en ensalada con tartar de manzana verde y emulsión de vinagre de Módena, acompañado de una refrescante ensalada verde, que nos pareció el complemento perfecto para esta formidable receta que nos enamoró el paladar nada más probarla.

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Proseguimos con un exótico foie micuit con emulsión de piñones y velo de maracuyá que acompañamos con unas finísimas tostas azucaradas que nos parecieron el complemento perfecto.

Las verduras ecológicas de nuestra huerta, kilómetro cero “Ibarra baserria” sobre crema de patata y jugo ligado de carne son un verdadero espectáculo que merece la pena probar. Una elaboración sencilla, pero rotunda que derrocha sabor y saber hacer.

Antes de aterrizar en el dulce momento final, sucumbimos a los encantos del formidable solomillo asado al carbón, con milhojas de patata y tocineta, y puré de orejones y vainilla, que es una verdadera delicia. Un plato que nos hizo rebañar a conciencia, antes de caer rendidos ante la espectacular torrija que elaboran con pan brioche y que acompañamos de un delicioso helado de avellana servido sobre crumble de galleta.

Delaunay nos adentra en la magia y el sabor de esa maravillosa gastronomía vasca. Un enclave idílico y señorial, con unas vistas únicas al mar Cantábrico, que nos embriagan los sentidos mientras caemos rendidos ante la impecable cocina vizcaína de Beñat Ormaetxea. Tradición y vanguardia en una propuesta gastronómica de autor os aguardan en Getxo. ¡Tomad nota!

DELAUNAY

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