El chef de McDonald’s comparte los secretos del café de la cadena: “Es una mezcla especial hecha solo para McCafé”
McDonald’s, el gigante de la comida rápida, mejora su oferta de café a medida que ingresa al mercado de bebidas.
A finales de 2023. McDonald’s incursionó al mercado de bebidas para competir con otras compañías de bebidas como Dunkin’ Donuts y Starbucks, con nuevas tiendas que ofrecen desde café hasta limonadas y tés. A mediados de dicho año, la cadena de restaurantes presentó un nuevo concepto de tiendas inspiradas en CosMc.
En el universo McDonald’s, CosMc es un extraterrestre de seis manos conocido por ser hábil con las hamburguesas, comida que quería llevar a su mundo natal después de visitar la Tierra para una “misión comercial”.
El lanzamiento de las tiendas CosMc’s hizo que la compañía se centrara en mejorar su oferta de café, desarrollando aún más la marca McCafé, con bebidas calientes y frías.
CosMc’s has taught McDonald's a lot about the beverage category. https://t.co/3RkekSAaUz
— QSR magazine (@QSRmagazine) May 5, 2025
¿De dónde obtiene McDonald’s sus granos de café?
Mike Lingo, chef de McDonald’s, habló con Food and Wine sobre la expansión de la compañía al mundo del café. “En McDonald’s, nos enfocamos en asegurarnos de que cada detalle se haga bien y en aprovechar excelentes alianzas para asegurarnos de seleccionar los mejores granos para nuestras mezclas y niveles de tueste, logrando así un sabor excepcional”, dijo.
“Para nuestro café, utilizamos granos de café 100% arábica provenientes de fincas con certificación Rainforest Alliance o que participan en nuestro programa McCafé Sustainability Improvement Platform (SIP). Se trata de una mezcla especial creada exclusivamente para McCafé, con un tueste medio-oscuro con cuerpo, notas afrutadas, florales y achocolatadas”, agregó.
Por lo tanto, no se puede conseguir la mezcla de McDonald’s en ningún otro lugar. Solo se sabe que sus proveedores de café son Gaviña Gourmet Coffee, que se abastece de café de Centroamérica, Perú, Brasil, Jamaica, Etiopía, Kenia, Ruanda, Tanzania, Indonesia y Papúa Nueva Guinea. Los granos se envían al sur de California, donde se tuestan.
Una vez tostados, se envían a las sucursales de McDonald’s de todo el país, donde son molidos. Lingo también reveló que el proceso para todo su café preparado incluye una simple “preparación caliente tradicional” y un “método japonés de preparación” para el café helado.
“Prestamos atención a los detalles durante la preparación, desde la calidad del tueste y la selección de nuestros granos hasta el equipo que utilizamos”, añadió.
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