Adiós a los ultraprocesados: Una nueva ley en California prohíbe la comida menos saludable en las escuelas
La Asamblea Estatal de California aprobó un proyecto de ley para eliminar los alimentos ultraprocesados en las escuelas.
La Asamblea Estatal de California aprobó un proyecto de ley (AB 1264), que establece un plan para eliminar los alimentos ultraprocesados en las escuelas. Ahora, la legislación pasará a ser revisada en el senado. Una vez aprobada, el gobernador del estado, Gavin Newsom, debe firmarla para que pueda entrar en vigor.
El primer paso de la legislación es definir qué alimentos ultraprocesados son más dañinos para la salud. Una vez que se defina, las escuelas deberán eliminar gradualmente los ultraprocesados de las comidas escolares. “El proyecto de ley exigiría que las escuelas comiencen a eliminar gradualmente los alimentos ultraprocesados particularmente dañinos a más tardar el 1 de enero de 2028. A partir del 1 de enero de 2032, el proyecto de ley prohibiría que un vendedor ofrezca alimentos ultraprocesados particularmente dañinos a una escuela”, señala el resumen de la legislación.
La propuesta de ley establece que se prohibirá a los distritos escolares, superintendentes escolares de condados o escuelas chárter con kínder o cualquier grado de 1.º a 12.º, ofrecer desayunos o almuerzos que incluyan alimentos ultraprocesados especialmente dañinos. También prohibiría a las escuelas vender alimentos o bebidas que contengan sustancias dañinas.
Aunque primero se debe definir qué alimentos ultraprocesados son más dañinos para la salud, en la lista de sustancias prohíbidas podrían encontrarse aquellas vinculadas con el cáncer, la obesidad, las enfermedades metabólicas o cardiovasculares, la diabetes tipo 2 o daños al desarrollo o a la reproducción, así como los alimentos que contienen aditivos como emulsionantes, estabilizadores y espesantes, potenciadores del sabor y edulcorantes no nutritivos.
Yesterday a bipartisan coalition of the California State Assembly voted to pass AB 1264, which lays out a plan to remove “particularly harmful” ultraprocessed foods from the state’s school meals.#Food #SchoolLunch https://t.co/8p3QDtjvla
— Action News Now (@ActionNewsNow) June 4, 2025
California prohibió algunos aditivos alimentarios
En 2023, California se convirtió en el primer estado del país en prohibir el uso de cuatro aditivos alimentarios encontrados comúnmente en miles de productos en todo Estados Unidos, incluidos cereales, refrescos y dulces.
La California Food Safety Act (AB 148), que entra en vigor el 1 de enero de 2027, prohibirá a una persona o entidad “fabricar, vender, entregar, distribuir, mantener u ofrecer para la venta, en el comercio, un producto alimenticio para consumo humano que contenga aceite vegetal bromado, bromato de potasio, propilparabeno y el colorante rojo 3.
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