Un repostero madrileño reivindica un postre típico que “se está perdiendo” y que puedes probar en este lugar
Antonio ha compartido en redes, a través del perfil de ‘Madrid Secreto’, la importancia de este dulce y su preocupación ante su “peligro de extinción”.

La globalización y un mundo cada vez más moderno en el que las culturas se entremezclan entre sí está provocando que los sabores tradicionales corran el riesgo de quedar relegados al olvido. Esta problemática también ha llegado al ámbito de la repostería, en el que recetas que alguna vez fueron pilares de la cultura gastronómica de una zona en cuestión van desapareciendo frente a la innovación y las nuevas tendencias.
Sin embargo, aún quedan algunos romántico que luchan por mantener viva esta herencia culinaria, la cual tiene la capacidad de mostrar el pasado gastronómico de un país, de una ciudad o de un pueblo. Un ejemplo de esto lo protagoniza Antonio, un repostero madrileño que ha emprendido la misión de ‘rescatar’ un postre típico de la ciudad que se está perdiendo, quedando en “peligro de extinción”.
El bartolillo es “un bocado de la leche”
“Hay un pastel típico madrileño que está perdiendo un poquito la forma de lo que era el pastel: es el bartolillo”, afirma el repostero. El hombre explica que ellos solo los hacen “los sábados y los domingos”, ya que se trata de una receta que requiere de “mucho trabajo porque hay que hacer una masa como de empanadillas, muy finita, estirarla y freírla”.
Para terminar, Antonio no duda en calificar el bartolillo como “un bocado de la leche”, el cual puedes probar en la Pastelería Del Pozo, un lugar que sabe a historia y a tradición, como bien muestra el hecho de ser la pastelería más antigua de toda España, fundada en 1830.
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