Los mejores panes de torrijas para Semana Santa: tipos, características y consejos

Hacemos un repaso con los panes más recomendados para hacer torrigas en Semana Santa con todo los tipos, características y consejos para el dulce.

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Elaboración de torrijas en el obrador de la pastelería 'La Hermosita', días previos a la Semana Santa de 2022, a 5 de abril de 2022, en Arganda del Rey, Madrid (España). Las torrijas son el dulce típico de la Cuaresma y la Semana Santa y consiste en una rebanada de pan empapada en leche o vino, que luego se reboza en huevo y se fríe en una sartén con aceite. Por último, a gusto de cada persona, la torrija se puede endulzar con miel o azúcar y canela. Las torrijas aparecieron en primera instancia como alimento de pobres debido a que eran la mejor opción para coger fuerzas mientras se usaba productos de bajo coste como el pan. Se vinculan a la cuaresma porque en la postguerra, al no poderse comer carne durante Semana Santa se popularizó la torrija como fuente de energía.
05 ABRIL 2022;GASTRONOMÍA;FESTIVIDAD;SEMANA SANTA;TORRIJAS;DULCES TÍPICOS
Cézaro De Luca / Europa Press
05/04/2022

Una de las mejores cosas de las fiestas populares son las tradiciones gastronómicas. Potaje, garbaznos con espinacas, sopa de ajo, Atascaburras, patatas con bacalao, buñuelos o croquetas con bacalao, hornazo, pestiños, rollos fritos o flores fritas son algunos de los ejmeplos. Y torrijas, claro está. El dulce por antonomasia de la Semana Santa es una de las recetas más recurrentes estos días, pero para asegurarse el éxito es necesario no desmerecer la calidad de su principal ingrediente: el pan.

Puede variar el resultado final si las torrijas son con almibar, vino tinto e incluso veganas, pero el pan es fundamental en cualquier versión. Combinar la suavidad del pan empapado en leche, con la firmeza necesaria para que las torrijas puedan rebozarse y freírse sin deshacerse es la clave. Y para ello, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) comparte cuál es su veredicto en relación al mejor pan para hacer torrijas. Pero antes, las opciones.

Pan de barra

Tipos de panes para hacer torrijas de Semana Santa

  • Si optas por este pan, debe ser pan duro, del día anterior.
  • Tiene que mantenerse bastante tiempo en la mezcla de leche para que empape bien y se ablande la corteza.
  • Hay que sacar rebanadas grandes evitando la greña (el corte del pan) pues si no se abriría y rompería con la leche.
  • Su precio ronda 1,80 euros/kg.

Pan candeal

Tipos de panes para hacer torrijas de Semana Santa

  • Este pan, de miga suave, muy compacta y con poca humedad, es muy adecuado para elaborar torrijas.
  • Es también preferible que sea del día anterior.
  • Su corteza es algo más dura, con lo que hay que tener la precaucación de asegurarnos que también queda suficientemente empapada.
  • Su precio es es de unos 3 euros/kg.

Pan de chapata

Tipos de panes para hacer torrijas de Semana Santa

  • Este pan, más aromático, tiene gran número de alveolos (agujeros), a veces de gran tamaño.
  • Eso hace que le resulte muy difícil captar la humedad de la leche.
  • Su corteza es dura.
  • Todo eso contribuye a que no sea el más adecuado para las torrijas.
  • Cuesta unos 2 euros/kg.

Pan de molde

Tipos de panes para hacer torrijas de Semana Santa

  • Esta es una solución rápida si no disponemos de otro tipo de pan.
  • Su textura, muy blanda, hace que se rompan con facilidad.
  • Requiere mucho cuidado.
  • Es mejor utilizar una rebanada gruesa, que aguante mejor el empapamiento.
  • El coste de este pan es de 1,50 euros/kg.

Pan de torrijas de panadería

Tipos de panes para hacer torrijas de Semana Santa

  • Este pan especial es una barra de miga consistente y corteza blanda.
  • Suelen llevar un alto contenido en gluten, grasas y azúcares
  • Sus marcas están pensadas para hacer las rebanadas de tamaño correcto.
  • El resultado es bueno, facilitado por su particular composición y formato.
  • Su precio ronda los 2 euros/kg.

Pan de torrijas industrial

Tipos de panes para hacer torrijas de Semana Santa

  • Son los últimos del mercado, y ya hay distintas marcas comerciales.
  • Se presentan en un envase a modo de pan de molde, a veces con las rebanadas ya cortadas.
  • Presentan una miga muy compacta, una corteza muy blanda.
  • Algunos están ya aromatizados con limón y canela.
  • OCU ha probado 3 marcas, y soportan muy bien el proceso de empapamiento y elaboración.
  • Estos panes salen a unos 2,20 euros/kg.

¿Cuál es el veredicto de la OCU?

A pesar de la variedad de panes a disposición del consumidor, la OCU tiene claro que no todos sirven a la causa. Si te preguntas qué panes debes descartar directamente, la chapata y el pan de molde fino copoan los primeros puestos. El resto de panes salen airosos de las pruebas realizadas: pueden ser usados para preparar las torrijas de Semana Santa.

Eso sí, la Organización de Consumidores y Usuarios destaca que por su facilidad para trabajar y sus buenos resultados, “los panes especiales de torrija son la mejor alternativa, si bien su coste es ligeramente superior al precio de una barra de pan convencional”.

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