Chef Jordi Cruz: “Para cocer arroz, baja el fuego al mínimo cuando empiece a hervir y deja que repose 5 minutos”
El cocinero catalán ha compartido un vídeo en TikTok en el que explica cómo lavar y cocer arroz para usarlo en todo tipo de recetas.
Jordi Cruz es uno de los cocineros más reconocidos y reputados dentro del panorama gastronómico español. A sus 47 años, el nacido en el municipio de Manresa, además de su labor delante de los fogones, se ha labrado una importante trayectoria en el ámbito de la pequeña pantalla, formando parte del jurado de ‘MasterChef’, el concurso culinario por excelencia de la televisión.
En redes sociales, el chef comparte suele publicar vídeos en los que trata de orientar a sus seguidores sobre qué hacer y cómo trabajar los ingredientes para aprovecharlos al máximo. En una de sus publicaciones más recientes, Jordi Cruz explica el proceso adecuado para lavar y cocer arroz, de modo que pueda emplearse después en todo tipo de recetas. “Arroz redondo para guarniciones, para salteados, para lo que quieras. Te enseño una cocción fácil y precisa”, introduce el catalán.
@jordicruzof Guía práctica para un arroz redondo perfecto. Precisión, orden y nada más. 1. Parte de 500 g de arroz redondo y lávalo a conciencia hasta que el agua salga lo más limpia posible. Este paso es fundamental para obtener un grano suelto. 2. Colócalo en una cazuela con 600 ml de agua y 5 g de sal. Mezcla bien para repartir la sal, tapa y cocina 4 minutos a fuego fuerte. 3. Transcurridos los 4 minutos, baja el fuego al mínimo y mantén la cocción 10 minutos. 4. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más sin destapar. 5. Solo al final retira la tapa. Obtendrás un grano suelto, limpio y en su punto exacto, listo para guarniciones, salteados o como base de cualquier plato. Cuando el método es preciso, el resultado habla por sí solo.
♬ sonido original - JordiCruzOf
“Tenemos medio kilo de arroz de grano redondo. Vamos a lavar muy bien, iremos tirando el agua hasta que nos quede agua lo más limpia posible, dos o tres lavados como mínimo. Cuando el agua esté limpia, colamos el arroz”, explica Jordi Cruz, quien, a continuación, pasa a cocer el arroz en una cazuela.
“Meteremos 600 mililitros de agua y cinco gramos de sal. Repartimos bien, tapamos, colocamos a tope de fuego y lo dejamos cuatro minutos. En esos cuatro minutos, lo que pasa es que va a empezar a hervir, ahora bajamos el fuego al mínimo y lo dejaremos así diez minutos”, añade.
Noticias relacionadas
Una vez pasados estos diez minutos, Jordi Cruz apaga el fuego y deja otros cinco minutos para que el arroz repose, eso sí, evitando en todo momento levantar la tapa: “A los cinco minutos ya podéis levantar la tapa, el arroz está cocido, está suelto, a punto para hacer un salteado, una guarnición buena y rico para acompañar a tus recetas. Rico, infalible y de 10”, concluye.
¡Tus opiniones importan! Comenta en los artículos y suscríbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ¿Buscas licenciar contenido? Haz clic aquí
Rellene su nombre y apellidos para comentar