Casino, la tradición gastronómica del renombrado grupo hostelero Monio Group, en la cuna de Cervantes
Una rotunda propuesta de cocina casera de temporada a precios razonables, en la preciosa ciudad de Alcalá de Henares.
Tan sólo media hora nos separa de conocer Casino. Uno de los restaurantes del grupo Monio Group, que continua con su expansión a nivel local. Casino abrió sus puertas allá por el año 2016, gracias a la iniciativa del joven empresario Fran Rodríguez, fundador del grupo.
Ubicado en el Círculo de Contribuyentes, Casino se alza majestuosamente con un maravilloso proyecto de interiorismo, firmado por el conocido estudio Madrid In Love. Con tres espacios diferenciados que se caracterizan por una decoración de corte vanguardista, pero respetando en todo momento la maravillosa estructura original del edificio del Círculo de Contribuyentes. En Casino nos aguardan bonitos rincones donde coleccionar momentos inolvidables y una llamativa barra de doce metros, para esos aperitivos improvisados que tanto se disfrutan.
La cuidada propuesta gastronómica de Casino ha posicionado a este encantador restaurante, como uno de los principales referentes culinarios de la ciudad cervantina. En su carta, una estudiada seleción de elaboraciones con sabor a tradición, donde no faltan las pinceladas vanguardistas. Platos protagonizados por la calidad de las materias primas, que elaboran con cariño y honestidad logrando estar siempre a la altura de los paladares más exigentes. Recetas que alcanzan su punto álgido en compañía de la carta líquida de Casino, que propicia maravillosos maridajes con sus más de cien referencias en bodega.
El chef: Ramón Cuesta
Al frente de los fogones de Casino, el renombrado y experimentado chef Ramón Cuesta, nos deleita con una apetecible colección de seductoras propuestas donde el clasicismo culinario, confluye con toques de modernidad, logrando sorprendernos con sublimes bocados que nunca defraudan. Platos que merece la pena acompañar con los vinos de su bodega diseñada por el joven Sergio Adán Herreros, formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, y como sumiller en la Cámara de Comercio de Madrid. Una seductora carta líquida que cuenta con más de cien etiquetas, que van cambiando cada tres meses para lograr sorprendernos aún más si cabe, en nuestras sucesivas visitas.
Nuestra aventura gastronómica en Casino arrancó con unas espectaculares setas empanadas con alioli trufado, que dieron paso a unas exquisitas virutas de foie con reducción de Pedro Ximenez y albaricoque con daditos de manzana. Dos rotundas elaboraciones que nos condujeron a sus famosos torreznos soufflé con pimientos de Padrón, polvo de panceta ibérica y toque de kimchi. Originales, distintos y súper sabrosos, dieron paso a unas riquísimas zamburiñas a la brasa con pilpil cítrico, que compartieron protagonismo con unas impresionantes croquetas de carabineros con toque de kimchi. Una inolvidable explosión de sabor en boca, que culminó en un fabuloso lomo de ternera fileteado al carbón, acompañado de unas crujientes patatas fritas caseras y sus correspondientes pimientos de Padrón.
De postre, Sergio, el encantador jefe de sala, nos tentó a probar la riquísima tarta fina de manzana y la maravillosa torrija Casino con pan brioche, que acompañan con un suave helado de vainilla, que logra un acertado juego de temperaturas que enamora el paladar.
Casino, un templo gastronómico en la famosa ciudad cervantina, que hará las delicias de los amantes del buen comer y del mejor beber. Una buena excusa para planear una escapada a Alcalá de Henares, y garantizar los buenos momentos alrededor de una mesa. Sin duda, un buen plan. ¿Verdad?
Casino
Dirección: Plaza de Cervantes, 9. Alcalá de Henares (Madrid).
Teléfono: 91 265 69 29
Precio medio: 40 €