La 'Guía Repsol 2021' reparte 'Soles' entre los mejores restaurantes de España
Se ha presentado la 'Guía Repsol 2021' en San Sebastián, que incluye una edición más el reconocimiento a los mejores restaurantes de España en un año marcado por la pandemia.
La familia de los ‘Soles’ sigue creciendo. En un año marcado por la pandemia, se ha presentado en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián la Guía Repsol 2021, que una edición más distingue a los mejores restaurantes del territorio nacional en un contexto muy singular. “Este año los galardones reconocen la valentía y la resistencia de la cocina española. Así, la Guía Repsol ha puesto en valor el trabajo de las cocineras y cocineros en el año más duro de nuestras vidas a causa de la pandemia", ha explicado María Ritter, responsable de la guía.
De este modo, los restaurantes Elkano, de Aitor Arregi en Guetaria (Guipúzcoa); Alkimia, de Jordi Vilà en Barcelona, y Miramar, de Paco Pérez en Llançà (Gerona), han logrado el tercer sol en la edición de este año, que incluye además once nuevos con dos soles y 82 que debutan con el primero.
Por Comunidades Autónomas, Cataluña ha sido la más galardonada en 2021 con quince restaurantes, seguida de Madrid con doce. Empatan con ocho Andalucía, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia y País Vaco; son seis los reconocidos en Canarias, cinco en Baleares, cuatro en Murcia, tres en Extremadura y Castilla-La Mancha, dos en Aragón, Asturias y La Rioja y cierran con uno Cantabria y Navarra.
En total, la publicación recoge en esta edición 618 restaurantes, de los que 42 lucen tres soles, su máxima distinción; 154 presumen de dos y 422 ostentan uno.
TRES SOLES
Cataluña:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Alkimia (Barcelona)
- Miramar (Gerona)
País Vasco:
Elkano (Guipúzcoa)
DOS SOLES
Galicia:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- As Garzas (A Coruña)
- Casa Marcelo (A Coruña)
Cataluña:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Aürt (Barcelona)
- Hisop (Barcelona)
Comunidad Valenciana:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Cal Paradís (Castellón)
- Casa Pepa (Alicante)
- Saiti (Valencia)
La Rioja:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Kiro Sushi (Logroño)
Comunidad de Madrid:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Kappo Saddle
Islas Baleares:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Es Tragón (Ibiza)
UN SOL
Andalucía:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Código de Barra (Cádiz)
- Yoko (Cádiz)
- La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
- Kaleja (Málaga)
- Kava (Málaga)
- Leña (Málaga)
- Ta-Kumi (Málaga)
- Sobretablas (Sevilla)
Aragón:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Gente Rara (Zaragoza)
- La Senda (Zaragoza)
Canarias:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- El Equilibrista 33 (Las Palmas)
- El Risco (Las Palmas)
- Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas)
- El Taller Seve Díaz (Santa Cruz de Tenerife)
- Haydeé (Santa Cruz de Tenerife)
- Nub (Santa Cruz de Tenerife)
Cantabria:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- El Ronquillo
Castilla-La Mancha:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Molino de Alcuneza (Guadalajara)
- Clandestina de las Tendillas (Toledo)
- Víctor Sánchez-Beato (Toledo)
Castilla y León:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Cobo Estratos (Burgos)
- La Fábrica (Burgos)
- LAV (León)
- Mu·Na (León)
- Terra (Palencia)
- ConSentido (Salamanca)
- En la Parra (Salamanca)
- Villa Paramesa (Valladolid)
Cataluña:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Els Pescadors (Barcelona)
- Nairod (Barcelona)
- Nectari (Barcelona)
- Sato i Tanaka (Barcelona)
- Tresmacarrons (Barcelona)
- UMA (Barcelona)
- Bo.Tic (Gerona)
- Casamar (Gerona)
- L'Aliança d'Anglès (Gerona)
- Gaig-Torre de Remei (Gerona)
- Villa Más (Gerona)
Comunidad Foral de Navarra:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Túbal
Comunidad de Madrid:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Enklima
- Gaman-Luis Arévalo
- Gioia
- Kuoco 360º Food
- La Catapa
- Le Bistroman Atelier
- Noi Restaurante
- Ovillo
- Santerra
- Triciclo
Comunidad Valenciana:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- El Xato (Alicante)
- Arrels (Valencia)
- Entrevins (Valencia)
- La Sastrería (Valencia)
- Toshi (Valencia)
País Vasco:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Kromatiko (Álava)
- Aitor Rauleaga (Vizcaya)
- Garena (Vizcaya)
- Horma Ondo (Vizcaya)
- Ola Martín Berasategui (Vizcaya)
- Amelia (Guipúzcoa)
- Hika (Guipúzcoa)
Extremadura:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Dromo (Badajoz)
- Eustaquio Blanco (Cáceres)
- Torre de Sande (Cáceres)
Galicia:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Auga e Sal (A Coruña)
- NaDo (A Coruña)
- O Balado (A Coruña)
- O Camiño do Inglés (A Coruña)
- Miguel González (Orense)
- Loxe Mareiro (Pontevedra)
Islas Baleares:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Maymanta (Ibiza)
- Nagai (Ibiza)
- Pecador Ibiza Sa Llagosta (Menorca)
La Rioja:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Juan Carlos Ferrando
Principado de Asturias:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- Ca' Suso
- Ferpel Gastronómico
Región de Murcia:
Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021
- AlmaMater
- Local de Ensayo
- Odiseo
- Pepe Tomás
Eneko Atxa sigue coleccionando reconocimientos
Este año, como novedad, se ha estrenado un nuevo reconocimiento, el 'Sol Sostenible', que se ha concedido a Eneko Atxa. Su restaurante, 'Azurmendi' (3 Soles Guía Repsol), es un ejemplo de convivencia con la naturaleza, aprovechamiento de los recursos que lo rodean y trabajo conjunto con los productores artesanos. La distinción busca destacar proyectos gastronómicos que contribuyen a reducir el impacto medioambiental, que fomentan el trabajo conjunto con productores de cercanía y abogan por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio.