Diferencias entre cava y champagne. Conviértete en un experto
¿Te gusta el vino espumoso? Conoce las características y variedades de los cavas y champanes más reputados
Llegan días de celebración y en la época navideña el cava y el champán se convierten en unos clásicos sobre la mesa tanto en las comidas como en las cenas, ya que ejemplifican el jolgorio y la felicidad. Si a la hora de comprarlos o tomarlos no sabes cuál elegir, en Showroom te lo ponemos fácil. Estos espumosos comparten ciertas cualidades, así como se diferencian en otras, así que vamos a explicar lo fundamental que hay que saber de ellos y recomendar las mejores marcas para que no te compliques más y te centres únicamente en disfrutarlos.
Qué tipo de vinos son el cava y el champán
En primer lugar conviene señalar que tanto el cava como el champán son vinos espumosos. Son reconocibles por las burbujas que presentan y que, claro está, se pueden observar con facilidad. Ambos son realizados mediante el método champenoise aunque difieren en el tipo de uva empleada y en el lugar de procedencia. Básicamente son el producto de realizar una segunda fermentación en el interior de una botella o depósito que es la que acaba generando las burbujas.
El cava, que se trata de una denominación de origen, se produce principalmente en provincias de Cataluña –es el que goza de mayor fama–, pero también se elabora en La Rioja, Álava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia. Para ello se utilizan tres variedades de uva blanca: Macabeo, Xare-lo y Parellada. Por otro lado, el champán proviene de la región de Champaña-Ardenas de Francia y se hace con las uvas Chardonnay, que son blancas, así como con las tintas Pinot Noir y Pinot Meuniere.
Tipos de cava
Para elaborar vinos espumosos como el cava se utiliza un licor de expedición que es lo resultante de mezclar el vino con el azúcar para provocar la segunda fermentación. La cantidad de azúcar empleada es la que determina el tipo de cava que se prepara. Así, encontramos que hay diferentes variedades:
- Brut Nature: con hasta 3 gramos por litro y sin azúcar añadido
- Extra Brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro
- Brut: hasta 12 gramos de azúcar por litro
- Extra Seco: la cantidad oscila entre 12 y 17 gramos por litro
- Seco: la cantidad oscila entre 17 y 32 gramos por litro
- Semiseco: la cantidad oscila entre los 32 y los 50 gramos por litro
- Dulce: supera los 50 gramos por litro
A su vez, estos pueden permanecer más o menos tiempo de crianza, lo que afecta a la calidad y al precio del mismo. Así, en base a este factor se pueden clasificar de la siguiente manera:
- Joven: requiere un mínimo de 9 meses y un máximo de 15
- Reserva: requiere una crianza de al menos 15 meses pero menos de 30
- Gran reserva: todos aquellos que superan un período de 30 meses
Marcas de cava y precios
Anna Codorníu Cava Brut Nature
La marca Codorníu es una de las más extendidas entre los cavas catalanes de España y la gama Anna, que incorpora la variedad de uva Chardonnay para dar un toque fresco y delicado, es una de las más destacadas. En esta caso, esta botella brut nature es la más vendida en la página web de Amazon entre los cavas. Un vino que el propio fabricante define como "amarillo pajizo pálido, limpio y brillante, de burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente". Un clásico para las comidas y para las celebraciones que nunca puede faltar sobre la mesa.
Codorníu Extra Brut
De la misma y emblemática marca Codorníu encontramos sus botellas sin el sobrenombre Anna. Las originarias de la compañía. El Extra Brut no puede faltar para quienes quieren un toque algo más dulzón que combine bien junto a tapas y aperitivos. Este es de color amarillo pajizo pálido, de burbuja fina, persistente y bien integrada y posee aromas primarios propios de las variedades de uva utilizadas acompañados de un fondo de brioche y frutos secos.
Cava Jaume Serra Brut Gold
Presentado en botellas doradas, este brut de Jaume Serra procedente de Vilanova i La Geltrú (Barcelona) conforma una alternativa económica para disfrutar del refrescante sabor del cava con una variedad con un dulzor intermedio que lo convierten en una gran opción para los aperitivos, los entrantes y los platos de pescado y marisco.
Freixenet Seco
Otra de las marcas más reconocidas en el país por su cava es Freixenet con la elegante botella característica en color dorado de la variedad Carta Nevada. Este está "formado por un coupage proporcional de las variedades autóctonas del Penedès: Macabeo, Xarel·lo y Parellada" y resulta "fresco y con una suave acidez que le confieren un bouquet muy especial". En este caso se trata de un seco para que hasta los menos adeptos a esta bebida puedan disfrutar con sus notas suaves.
Tipos de champán
Al igual que ocurre con el cava, el champán también se clasifica con la cantidad de azúcar que se le añade en la fermentación generando los tipos:
- Brut Nature: con hasta 3 gramos por litro y sin azúcar añadido
- Extra Brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro
- Brut: hasta 12 gramos de azúcar por litro
- Extra Seco: la cantidad oscila entre 12 y 17 gramos por litro
- Seco o Sec: la cantidad oscila entre 17 y 32 gramos por litro
- Semiseco o Demi-Sec: la cantidad oscila entre los 32 y los 50 gramos por litro
- Dulce o Doux supera los 50 gramos por litro
Además, en base a la uva empleada, encontramos diferentes variedades comunes:
- Blanc de Blanc: los que se elaboran con uvas de la variedad Chardonnay
- Blanc de Noirs: los que emplean la Pinot Noir o la Pinot Meunoir
- Rosé: elaborados a partir de la mezcla de diversas variedades que dan como resultado un espumoso rosado.
- Prestige Cuvée: cuando se ensamblan las mejores cosechas para crear espumosos lujosos de alta calidad.
Marcas de champán y precios
Moët & Chandon Impérial Brut
La prestigiosa casa Moët & Chandon cuenta con un champán de primer nivel que siempre está entre las más vendidas y nunca falla. Está elaborado con Pinot Noir, que es su base, y con Pinot Meunier y Chardonnay. El propio fabricante señala que tiene un "cálido aroma de nuez de marañón tostado avellanas y pan de jengibre" y que "la nota en la boca es fina, tierna y crujiente". Ideal para maridar con carnes asadas o estofadas, así como con mariscos y champiñones para degustarlo en todo su esplendor.
Mumm Cordon Rouge Brut
Una marca de champán también destacada en el mundo entero es Mumm Cordon Rouge, que resulta reconocible por la franja roja en sus cajas y botellas. Más allá de la estética, nos encontramos ante un vino espumoso famoso en celebraciones como los podios de la Fórmula Uno que destaca por estar elaborado con Pinot Noir (45%). Así, resulta fresco en la boca, con una fuerte persistencia y con aromas complejos de frutas frescas y caramelo como detalla el mismo fabricante.
G.H. Martel Rosé Brut
Este rosé luce un color que le hace ser más llamativo en la copa y a su vez cuenta con aromas de frutas rojas, cerezas y frambuesas en nariz y gusto a regaliz, especias y frambuesas trituradas en la boca. Un espumoso suave para dar variedad en la mesa y acompañar multitud de platos.
Veuve Clicquot Brut
Desde el año 1772, Veuve Clicquot ha fabricado champán y este Brut es una muestra de ello. Un vino cuyo gusto sus fabricantes definen como el "perfecto equilibrio entre la frescura de la fruta y las notas tostadas y de vainilla". Acompaña tus aperitivos y tus cenas con un clásico de Francia.
Dom Pérignon Vintage 2009 Brut
Un champán de lujo para quienes quieren darse el capricho de disfrutar de un producto del más alto nivel: un Dom Pérignon. "La impresión inmediata es de la suavidad del ramo puro, aireado y brillante", así lo definen sus productores en Amazon, destacando el gusto a "fruta, heno maduro y notas tostadas". Y todo ello en una botella única.
*Todos los precios incluidos en este artículo están actualizados a fecha 27-12-2018.