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NUTRICIÓN

3 recetas de aguacate para volverse loco

Ideal para deportistas que quieran aumentar de peso y estén en fase de crecimiento muscular. Es fuente saludable de calorías, muy saciante, y perfectamente válido para desayuno, comida, merienda o cena.

aguacate
as.com

En la Unión Europea se consumieron más 650 millones de kilos de aguacates el año pasado. Los españoles consumieron una media de 1 kilo de aguacate al año frente a los 2,5 kilos de los europeos del norte. Y se espera para el año 2021 que se vendan más de 750 millones de kilos en la Unión Europea. 

Con estos datos que van en aumento, no es de extrañar que la imaginación se haya hecho eco de las recetas con aguacate y nos dejen sabores únicos con gran beneficio para nuestra salud. Y es que el aguacate es ideal para los deportistas, contiene altos niveles de vitaminas A, C, D, E, y vitamina K, clave para la coagulación de la sangre y el fortalecimiento de los huesos.

Las tortitas o pancakes son perfectas para desayunar.

Tiene el aguacate más potasio que un plátano, importante para un funcionamiento adecuado del sistema muscular y nervioso. Además, contiene un 20% de la dosis diaria recomendada por cada 100 gramos de ácido fólico, por lo que hacen perfecto para mujeres embarazadas. Niños, mayores, pequeños, deportistas, personas que cuidan su salud deben incluir el aguacate en su alimentación.

Para Julien Zaal y Ron Simpson el aguacate se ha convertido en el centro de su universo, ya que han convertido su fruta favorita en restaurantes de aguacate por todo el mundo. "La idea de The Avocado Showse creó cuando estos amigos de Ámsterdam estaban tomando algo en una noche de verano y decidieron convertir su fruta favorita, el aguacate, en un restaurante, y quedaron tan inspirados que la idea se hizo realidad en tan solo 5 días. Las ideas sobre el nombre, los diseños, la localización y el menú se fueron juntando poco a poco y antes de que se dieran cuenta, estaban listos para anunciar su concepto al mundo. En el instante en que se anunció por Internet en diciembre de 2016, el mensaje se volvió viral en todo el mundo y sus vidas cambiaron, provocando el entusiasmo de los foodies y de los amantes del aguacate. Unos meses después, el 17 de marzo de 2017, abrieron las puertas de su primer restaurante"

aguacate

Flores comestibles y cualquier plato cambia, incluso un aguacate.

El primero está ubicado en Ámsterdam, el segundo en Bruselas, y en nada en Madrid. Sobre el origen de los aguacates para su cocina, "nuestros aguacates provienen de distribuidores seleccionados a mano que ofrecen aguacates maduros, certificados y ecológicos a diario. Nature's Pride es el distribuidor principal de la marca y Tropical Millenium es el distribuidor principal del restaurante ubicado en Madrid; son de Vélez, Málaga. 

3 recetas diferentes con aguacate

The Classic Garden: Aguacate relleno de hummus, especias, flores comestibles y berros. "Una verdadera bomba de sabor que contiene todos los sabores que combinan maravillosamente con el aguacate. 

  • 1 aguacate
  • Vinagre de sushi o jugo de lima
  • 2 cucharadas de hummus (casero o el de tu marca favorita)
  • Sal marina al gusto
  • Pimentón ahumado en polvo
  • Comino molido
  • Cayena y / o escamas de chile con semillas de sésamo (una mezcla de negro, blanco y verde)
  • flores comestibles frescas y / o secas
  • berros o Daikon, albahaca y / o Ghao
  • Se puede servir acompañado de crackers, bagels, tostadas o ensalada fresca.
  • Corte el aguacate a lo largo por la mitad y retire el hueso y la piel.
  • Empape las mitades de aguacate con vinagre de sushi o con un poco de jugo de lima y llene ambas mitades con hummus. Espolvoree los bordes superiores de las mitades de aguacate con sal marina al gusto.
  • Para crear secciones bien definidas, divida el borde superior del lado derecho de las mitades en tres secciones y espolvoree cada sección con pimentón ahumado, comino molido, cayena y / o escamas de chile.
  • Puede espolvorear las distintas especias en el orden que desee. Añada la mezcla de semillas de sésamo en el borde superior del lado izquierdo de las mitades de aguacate. Finalmente, coloque con cuidado un poco de berro en el centro del hummus y luego decore los aguacates con flores comestibles.
  • Como recomendación, se puede servir con galletas crackers, bagels, tostadas o en ensalada fresca.

The Avo Poke Show: "Bol hecho de aguacate, arroz de sushi, salmón crudo, wakame, edamame, huevas de tobiko y salsa de soja. Un poké con los sabores clásicos donde no existe un bowl físico como recipiente, sino que es el mismo aguacate el que envuelve el plato.

  • 50 g de arroz para sushi
  • ± 50 g de salmón
  • ½ aguacate
  • 2 cucharadas de edamame
  • 2 cucharadas de huevas de pescado tobiko
  • 2 cucharadas de algas wakame
  • 1 cucharada de furikake (furikake es un condimento japonés seco que incluye rábano picante, escamas de bonito, semillas de sésamo, algas y verduras secas).
  • Flores comestibles
  • Berro daikon
  • Salsa de soja para acompañar

Para marinar el salmon:

  • ½ cucharadita de vinagre de sushi
  • ½ cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Escamas de chile al gusto

Elaboración: 

  • Cocine el arroz de sushi según las instrucciones del paquete.
  • Después, mezcle todos los ingredientes para marinar el salmon. Corte el salmón en dados pequeños y añádelos en el marinado. Mezcle bien para asegurarse de que todo el salmón esté cubierto en el marinado.
  • Finalmente, haga una corona con los trozos de aguacate y llene la corona de aguacate (este será el bol) con arroz para sushi. Luego presione el arroz firmemente con el dorso de una cuchara húmeda. 
  • Encima de esto, coloque los siguientes ingredientes divididos en cuatro cuartos: rellene un cuarto con salmón, un cuarto con soja edamame, un cuarto con huevas de pescado tobiko y un cuarto con ensalada de wakame. Espolvoree el furikake sobre el salmón y coloque las flores encima del edamame. Coloque los berros en medio del poké y sírvalo con salsa de soja a un lado. 

The Saint Stack: "Pancakes veganos de matcha, aguacate, frutas del bosque y sirope de arce. Es uno de los desayunos más populares de The Avocado Show".

  • 1 aguacate
  • Sirope de arce para servir
  • Mezcla de frutos del bosque para añadir a los pancakes

Para la masa de los pancakes:

  • 150 g de harina
  • 250 ml de leche de soja
  • 30 g de sirope de arce
  • ½ cucharada de aceite de soja (+ extra para freír)
  • 12 g de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • 4 g de polvo de matcha
  • Un par de gotas de colorante verde de pistacho

Elaboración:

  • Revuelva todos los ingredientes de la masa hasta que estén bien mezclados y caliente un poco de aceite de soja en una sartén antiadherente. Vierta la masa para freír los pancakes poco a poco. Para que se queden redondos puede utilizar un cortador con una forma redonda para cortar la masa. Si es así, asegúrese de engrasar el cortador bien antes de empezar.
  • Luego, proceda a cortar el aguacate en rodajas. Primero corte el aguacate por la mitad a lo largo y retire el hueso y la piel, y corte finas rodajas a lo largo de una de las mitades de aguacate. Puede usar un cortador para una forma más bonita y redondeada. Repita con la otra mitad del aguacate el mismo proceso.
  • Finalmente, coloque en un plato los pancakes apilados de manera bonita. Luego, use una espátula para colocar las rodajas de aguacate encima de los pancakes. Sirva los pancakes con los ingredientes que elija y añada un poco de sirope de arce por encima.