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Día Mundial de la Tarta de Manzana: así es la receta

Es una de las tartas más comunes y tradicionales, fácil de hacer, y combina a la perfección con helado, crema, nata... Te contamos el paso a paso y la receta de un chef.

Tarta de Manzana
Levaduramadre Natural Bakery

Hoy es el Día Mundial de la Tarta de Manzana. Una de las tartas más sencillas de hacer y cuyo ingrediente principal es común en todo el mundo. De hecho, la manzana es una de las frutas estrella a la hora de perder peso por su alto poder saciante.

El 80 % de las manzanas es agua, por eso es una fuente de hidratación realmente saludable. Además, su alto nivel de fibra es bueno para la digestión y favorece la masticación fortaleciendo también la dentadura. Las manzanas ayudan a eliminar líquidos, son antioxidantes y retrasan el envejecimiento.

Cómo preparar una tarta de manzana

La tarta de manzana permite cualquier variedad y apenas cambia el resultado.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 lámina de masa brisa congelada o precocinada
  • 2 manzanas
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • azúcar (3 cucharadas soperas)
  • un brick pequeño de nata líquida para cocinar

Modo de preparación

  • Pon el horno a calentar a 180ºC.
  • Aparte, se extiende la masa, se engrasa un molde de tarta y se rellena.
  • Hornearlo 15 minutos a 180ºC para evitar que quede cruda.
  • Pela y corta en la manzana en láminas finas.
  • Añade un poco de zumo de limón para que no se oxide.
  • Cubre el fondo del molde con la fruta.
  • Bate las yemas y el huevo con el azúcar y también con la nata.
  • Mézclalo y añade la mezcla.
  • Espolvorea un poco de azúcar y hornéalo a 180º C entre 20 y 30 minutos. hasta que al meter un cuchillo salga limpio.
  • Sácala del horno y déjala reposar.

La manzana "es la fruta por excelencia. En primer lugar porque aguanta muy bien el calor, pero también porque su sabor combina con muchos ingredientes y al mismo tiempo tiene el equilibrio perfecto entre humedad y textura", cuenta Moncho López

Algunas variedades funcionan mejor en crudo, por ejemplo la Fuji, que es jugosa y crujiente, mientras que otras son perfectas para hacer asadas por su punto de acidez, como es el caso de la manzana Reineta", cuenta David Monzón.

"La apple pie americana" suele servirse caliente acompañada de helado de vainilla o nata. Además, las diferencias entre los distintos tipos de manzana no afectan tanto como pudiera parecer al resultado final. Lo normal es que en cada sitio se utilice la manzana de cada zona", añade.

“La tarta Tatin consiste en una capa de manzanas caramelizadas cubierta con masa quebrada u hojaldre, que una vez horneada se emplata al revés, con la fruta hacia arriba. Nosotros la servimos caliente y en estos meses tan fríos, sienta de maravilla”, cuentan desde la cafetería.