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El sencillo truco para que los plátanos no se pongan negros: necesitas algo que está en casi todas las casas

Cubrir el tallo de los plátanos con papel film puede hacer que se retrase su maduración y evita que adquieran este color oscuro.

Plátanos
Freepik

Los españoles consumen una media de 11,75 kilogramos de plátanos al año por habitante, según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de 2018. El plátano es la segunda fruta más consumida en España, por detrás de las naranjas y por delante de otras como la manzana, la sandía o el melón.

Esta fruta tiene gran cantidad de beneficios para la salud, ya que es fuente de vitaminas, minerales y carbohidratos, y reduce la fatiga, previene la anemia, estimula el sistema nervioso y regula la función intestinal. Sin embargo, uno de los puntos negativos de los plátanos es que duran apenas dos días en caso de que estén maduros y no se guarden en la nevera.

¿Por qué los plátanos se ponen negros?

Para alargar el buen estado de estos, es preferible meterlos en la nevera, aunque esto hace que se pongan negros. El motivo principal de este fenómeno es que la piel reacciona con el frío y genera de forma más rápida la sustancia que hace que se maduren más rápido y adquieran este color oscuro. Esto último también está motivado por la liberación de etileno, que acelera su maduración. No obstante, existe un truco con el que podemos conseguir que no se estropeen de esta forma tan fácilmente.

El tallo es la parte esencial por la que comienza la maduración natural el plátano, por lo que si se almacenan todos unidos por esta parte es más probable que maduren mucho más lentamente. Es recomendable también cubrir esta parte con un trozo de papel film transparente de unos cinco o seis centímetros de ancho, procurando que quede bien pegado a este para que no entre aire.

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