El secreto ‘inexplicable’ de Francia: por qué son la segunda población más delgada de toda Europa
La cultura gastronómica francesa ha sido incluida en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
No es que haya secreto, es que puede que la economía local francesa no dé para más, y la obesidad no sea una constante no sólo porque las raciones sean más pequeñas, sino porque el consumidor no se puede permitir comer más.
Los franceses son la segunda población más delgada de toda la UE, después de los italianos. Lo que ha llevado a que muchos quieran saber por qué. Es más, durante años la dieta de las francesas se miraba en las revista de moda y tendencias para saber por qué estaban tan delgadas (acabó siendo resultado de comer poco y fumar mucho).
Si uno mira la gastronomía más típica francesa, la bollería con mantequilla es una constante, los quesos, los vinos... Y aunque tienen una tasa de obesidad muy inferior a nivel europeo a la normal, también ha aumentado la tasa de franceses obesos.
Pero otro detalle ayuda a esta delgadez, los horarios: el desayuno es corto, rápido pero a la hora del almuerzo la gente se sienta a comer durante más tiempo, que puede ser sobre las 12 y hasta las 14 horas. Pero es que no hay cultura de bocadillos, ni de picoteo. La cena suele ser muy temprano y eso ayuda también a engordar menos.
Aunque los profesionales añaden otro factor, lo que gusta los francesas socializar, y la idealización de la delgadez, es casi otro emblema francés, defender que los franceses son más delgados pese a su rica gastronomía, tal y como apunta Philippine Darblay en Yle.
El país con más sobrepeso de Europa es Finlandia, quien encabeza las estadísticas de obesidad de la UE. En 2022, el 59,5% de los finlandeses mayores de 16 años tenían sobrepeso. Para Loic Bienassis, investigador de la alimentación, es realmente llamativo el modelo francés en comparación a otros. Ha estudiado la historia de la cultura alimentaria, y ha llegado a la conclusión de que no existe un único factor que explique por qué los franceses se mantienen tan delgados.
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