Casi todos lo hacemos: este es el peor lugar para guardar el aceite de oliva
Al igual que muchos otros alimentos, el aceite de oliva es muy sensible ante el calor, por lo que guardarlo cerca de los fogones puede provocar que se degrade prematuramente.
Pocos productos son tan representativos de la cultura española como el aceite de oliva. Salvo algunas excepciones, como Portugal o Italia, muy pocos países cuentan con este artículo en sus listas de la compra. Un alimento muy común que, sin embargo, no siempre almacenamos de forma correcta.
Y es que guardar el aceite de oliva de forma errónea afecta directamente a su calidad, sabor y propiedades nutricionales, por lo que es fundamental saber como y donde debemos dejarlo para que se mantenga fresco durante mucho tiempo.
Al igual que muchos otros alimentos, el aceite de oliva es muy sensible ante el calor. Con una temperatura de conservación de entre los 13 y los 21 grados centígrados, exponerlo al calor provoca que se degrade, alterando su inconfundible sabor y degradando los antioxidantes naturales del alimento.
En consecuencia, debemos guardar el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, donde no esté expuesto a la luz directa del sol ni a temperaturas elevadas. Así mismo, se recomienda no almacenarlo cerca de los fogones, ya que el calor producido por el fuego puede alterar la composición del aceite.
El envase en el que se guarda también es muy importante a la hora de conservar el aceite. Los expertos recomiendan utilizar botellas de vidrio oscuro, recipientes de acero inoxidable o envases de cerámica, que le protejan de la luz solar y del calor. Los recipientes de plástico, si bien son los más comunes, no se recomiendan, ya que algunos pueden liberar sustancias químicas que degradan el producto.
Envases herméticos
Una vez tengamos nuestro recipiente óptimo, debemos asegurarnos de que esté bien sellado. Si el envase no es hermético, la exposición del aceite de oliva al aire acelera la oxidación del alimento, haciendo que pierda frescura y puede provocar sabores no deseados.
Por ello, es muy recomendable comprar envases de menor tamaño para almacenar el aceite, ya que reduciremos la exposición del contenido al aire y retrasaremos su oxidación.
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